【第149回】菅又シェフが教える!ブラウニーと濃厚ショコラタルト
濃厚なブラウニーと、ミルクとダークのバランスがたまらないショコラタルトの2種を菅又シェフが実演! 国産チョコレートブランドの「ショコラマニファクチュール」から、ミルク系のヌーベレとダーク系のコンキスタドールをご紹介。ブラウニーは生地とトッピングにコンキスタドールをダブル使いした、絶妙なバランスの焼き菓子に。ショコラタルトでは2層の食感が異なるガナッシュにフランボワーズの酸味をきかせ華やかに。味わいや使用感など、プロ目線でのお話や技は必見です!
▼紹介しているレシピはこちら▼
タルトショコラ・フリュイルージュ
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00024958
モワールショコラ
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00024957
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