自然の甘みモッチリ【かぼちゃもち】のココナッツミルク／Wakiyaのデザート／Coconut Milk Soup with Pumpkin Dumplings
#中華スイーツ #かぼちゃもち #脇屋友詞
北海道の郷土料理じゃがいもを使った「いももち」をアレンジ、かぼちゃの甘さを生かしたおもちをココナッツ風味のスープに浮かべてお汁粉風に仕上げます。ポイントは蒸したかぼちゃを熱いうちにつぶして片栗粉を混ぜること。冷めるとまとまりが悪くなってしまいます。かぼちゃの水分によって様子を見ながら加えてください。柔らかめがお好きな場合は水多めで練ります。かぼちゃもちは時間が経つと固くなりますが、もう一度蒸せばまた柔らかくなります。
ココナッツミルクのスープはそれだけでも美味しいので、ぜひこの配合を参考にしてください。冷やしてタピオカミルクもおすすめです。
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今回使用した鍋 MAYER マキシムシリーズ
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かぼちゃもちのココナッツミルク
《材料》
かぼちゃ 150g（皮を向いてさいの目に切ったもの）
片栗粉 150g
牛乳 350ml
ココナッツミルク 100ml
グラニュー糖 大2と1/2
はちみつ 大1（甘いのがお好きな方は増やして）
バニラビーンズ 5cmくらい（さやを縦に切って種を取り出す）
ゆで小豆 適宜
《作り方》
１．かぼちゃもちを作る。
かぼちゃを蒸して柔らかくする。
ボウルに移し、熱いうち潰してから片栗粉を加えて耳たぶの固さ程度に練る。
※かぼちゃの水分によって水を少しずつ加える。
2cmくらいの団子に丸めて皿に並べ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で6~7分蒸す。
２．ココナッツミルクのスープを作る。
鍋に牛乳、ココナッツミルク、グラニュー糖、はちみつ、バニラビーンズを入れ、ひと煮立ちさせる。
３．器に1とゆで小豆を入れ、2のスープをたっぷりかけて完成！
7件のコメント
作ってみますね(*´ω｀*)シェフの話し方が優しくて大好きです❗
お疲れさまです(°Д° )/かぼちゃスイーツ堪りませんね👏
まさか、中華のスイーツまで作れるとは凄いですね！
1点質問させて下さい
スイーツ素人の質問ですが、グラニュー糖と蜂蜜の2種類の甘味を入れたのは何故でしょうか？
1種類でも良い気がしてしまうのですが、香りや甘みの種類の使い分けなど、何か理由があるのでしょうか？
よろしくお願いします😄
こんにちは。中華料理の神様、まさかYou Tubeでお会い出来るとは思っても居ませんでした。テレビで拝見して憧れて料理学校に行きました。今中華の王道無料で勉強させて頂いています。全然お姿もお変わりなく、甘いものは控えている。流石でございます。お変わりなく末永くツイートお願い致します。感謝。
今年のハロウィンはこれですね！
かぼちゃ料理のレパートリーが少なかったので 是非作ってみます🎑ココナッツ風味も大好きです🥣
台湾でおぜんざいに入ってる南京とかタロイモのお団子みたいなのと同じですよね!!! すぐに作ります😋😋😋 南京って、正直あまり好みではない食材なんですが、こうやって食べたら美味しく頂けますね👍