カフェ店員が教える！絶対失敗しないシフォンケーキの作り方❤︎
とあるカフェで大人気だったシフォンケーキのレシピを初公開です^. ̫ .^♡
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《目次》
00:00 START❤︎
00:16 卵黄 卵白に分ける
00:33 卵黄生地作り
02:00 命のメレンゲ作り
03:07 卵黄生地と合わせる
03:53 型へ生地を流す
04:17 表面に線を書く
04:45 焼きあがったらトントン落とす
15cm シフォン型 1台と味見用
【材料】
卵 4個
グラニュー糖 60ｇ
薄力粉 60ｇ
サラダ油 30ｇ
水 30ｇ
バニラオイル数滴
味見用 カップケーキ型 1つ
【下準備】
1段 下段 170℃でオーブンを余熱する
【焼成時間】
25分~27分
ご家庭のオーブンの火力と相談してください
【作り方】
①卵黄と卵白に分ける(卵白は冷蔵庫へ)
②卵黄をホイッパーで溶きほぐす
③お砂糖全体の¹∕₃を②へ入れ混ぜる
④サラダ油+お水を②へ入れよく混ぜる
卵と油をしっかり乳化して、失敗を防ぎます
⑤薄力粉を②へ振るい入れよく混ぜる
ホイッパーでぐるぐる練ることでグルテンが生まれ、シフォンがぐんぐん膨らみます
⑥メレンゲ作り(以下時間軸です)
・強で混ぜ、小さな泡がボウルにふわっと出てきたら残りのお砂糖から2つまみ加える
↓↓↓ゆっくり10秒ほど数えたら…(強のまま)
・残りのお砂糖の半分を一度に加える
↓↓↓更に10秒数えたら…(強のまま)
・残りのお砂糖を全て一度に加え、ツノがピン！と立つまで泡立てる(強のまま)
↓↓↓きま細やかなメレンゲにするために…
速度を強⇢中⇢小 と弱めて、気泡の少ないなめらかなメレンゲに仕上げたら完成
⑦卵黄生地の中へメレンゲをゴムベラひとすくい分入れ、ふわっと混ぜ合わせる
⑧⑦で合わせた生地をメレンゲの中へ戻して、下からすくい上げるようにボウルを回して混ぜ合わせる(混ぜすぎ注意⚠️)
⑨型に生地を流し入れ、トントンと落とし箸で円を描き空気を抜く
⑩170℃に余熱されたオーブンで25~27分焼く(ご家庭のオーブンの火力と相談しながら)
膨らみのピークから少し生地が下がったタイミングで私はよく取り出します！
心配な方は竹串で真ん中を刺して、生地が付いてこなければOKです♡
⑪焼きあがってすぐにトントンと落として焼き縮みを防ぎ、瓶などにひっくり返す
熱が完全に冷めたらラップして冷蔵庫で1晩寝かせてからお召し上がりください！
今はお店は無くなってしまったのですが、小さな
子供から大人まで大人気だったあの味を、この動画を見てくださった方がご自宅で再現してくださったら嬉しいです。
お家で笑顔が広がったらと思い、レシピをそのまま再現してシフォンケーキを焼いて動画にしました。1晩寝かしてから食べてみてください❤︎
ふわふわシフォンケーキ、百均の型で手軽に焼いてみませんか？💭
ベーキングパウダー不使用、すぐ揃う材料で作れます♡♡
4号13cm型で焼いてます🧁🤍
(5号は2倍の分量です)
お気に入りシフォン達⇣
同時進行用プレーンシフォン
アールグレイシフォンケーキ🫖
珈琲シフォンケーキ☕️
極上はちみつ紅茶シフォンケーキ🍯🐝
ほうじ茶モンブランシフォンケーキ🍵🌰
紅芋シフォンケーキ🍠
バナナシフォンケーキ🍌
チョコバナナシフォンケーキ🍫🍌
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最後まで読んでいただきありがとうございます🐈🐾
#シフォンケーキ #ハチワレ #お菓子作り #手作りお菓子 #chiffoncake #sweets #シフォンケーキレシピ #レシピ #簡単おやつ #ちいかわ #お店レシピ #カフェ
33件のコメント
シフォンケーキのレシピ色々見て試したけど、ハチワレさんのこの動画が1番わかりやすくて、動画時間も何回も見える絶妙なグッドな時間❤私はお菓子作り初心者なのに友達にプレゼントしたら、お店に出せるよ‼️と絶賛してくれて、もう10個は作りました😄本当に感謝です。いい動画レシピをありがとうございました✨
4号のレシピはどのような感じですか？
成功しました😭✨フワッフワに出来て主人も喜んでくれました。感動です🙇♀️💕
6号のレシピで作らせていただいたのですが生焼けになってしまいました😭170℃で30分焼きましたが生焼けで大きく切ってもう一度30分焼いて食べました。半分ラスク半分シフォンみたいで美味しかったです！
膨らみは良かったし底上げもしてなかったので生焼けだけ失敗してしまいました😢初めてだったので次はもう少し小さい形で挑戦します！
というか主さん一人一人に返信して優しすぎますしハチワレちゃん可愛すぎるッ…！！リベンジも絶対困り顔ハチワレさんの動画見ながら作ります₍ᐢ‥ᐢ₎ ！
おっさんですが、初めてシフォンケーキを作りました👨🍳 分かりやすい動画で楽に作る事が出来ました💡 生地を注いだあとに、表面を菜箸でなぞったら筋が残りませんでした😅 形は丸だったのが変形してしまいましたが、焼き具合と味は美味しく完成しました！ 今まで買って食べていたのより、美味しかったです！ 食べてもらった全員からも好評でした！動画公開して下さり、ありがとうございました👍✨
ほんとに初めて作ったけど失敗しなかった！！すごい✨👏 このレシピリピさせていただきます！😊
今作りましたー！うまくできました！
また作ります😊ありがとうございます☺️
抹茶のシフォンケーキにしたいのですが、抹茶はどれくらい入れればいいですかね？
今日初めてシフォンケーキを作ってみました｡サラダ油の代わりにオリーブ油を使いましたが底上げせずにきれいにできました!!また作ろうと思います!!
何度も見させて頂いてます！水を牛乳に置き換え可能ですか？
20cmの分量教えて頂きたいです
はじめてシフォンケーキを焼きました。１００均の型でいいので、チェレンジしやすくていいですね。
乳化が心配でしたが、ふわふわにできました。ほんとうにおいしいですね。
家族からリクエストもきました。
ありがとうございます。
サラダ油じゃなくて米油でも大丈夫ですか？！
シフォンケーキ失敗ばかりしてきたけどこのレシピが1番上手く作れたしふわしゅわで美味しかったです❣️
ただどうしても焼き縮みだけしちゃうのですが原因ってなんでしょうか( ; ; )❓
Twitterで一昨日作りました！
気づいてくれてありがとうございます！(*>ω<*)
いつもこの動画を見ながら作らせてもらってます！(^^♪
失敗しないで作れるのでリピしまくってます！
親にもおいしいと言ってもらえました!(^^)!ありがとうございます！
何回か作っても、8本の線引く時、動画のように線が残らなくって…生地が緩いのは何が足りないんでしょうか？😢
こちらのレシピでシフォンケーキ作ったところ、過去一綺麗で高さのあるシフォンケーキ作れました🥹🫶ハッとしたのが、薄力粉入れたときの｢グルテンの力で｣という言葉で、その通り粘り出るまで練ったことが無かったので、新しい気づきでした…！ありがとうございました😭
初めまして
こちらの動画を見て作ってみたくなり挑戦してみました
1回目 上部が焦げてしまいましたがフワフワして美味しく出来ました
2回目 前回焦げたので焦げそうになったらホイルを被せて焦げを回避する事が出来ました
カットしてみると上部が生焼けでした😢
3回目 やはり上部が生焼けで…
なにが原因なのでしょうか？
こんにちは。動画で使用している、粉を振るう道具は、どこのなんて言う道具ですか？教えください！よろしくお願いいたします🙇♀️
今日作ってみてメレンゲとか全部成功できたのに薄力粉入れるの忘れてしまったので次作る時は成功させます🥲🥲
娘(7歳)がハチワレさんのレシピを見つけてくれて一緒に作りました😼結果は大成功！冷やしていただきます👍
今日2個作らせていただきました😊❤
1個は成功し、1個はしぼみました！笑
プレゼント用と自分用だったので、1個成功出来たので、大成功です🥰
今まで何回作っても成功しなかったのですが…これからはこのレシピで作らせてもらいます☺️
素人質問ですみません
オーブンに一緒にいれてるコップのようなものは何でしょうか？教えて下さい😊
こんにちは！
パンプキンキャラメルのシフォン
こちらの6号のレシピ
成功しましたー！
すごく好評で美味しかったです！🎉
何度やっても縮む…
昨日初めてシフォンケーキ作りました！メレンゲの攪拌が足りず失敗したかな😣と思ってましたが、さっき型から外したら綺麗に出来ていて、ふわふわでとっても美味しく出来てました🥰ありがとうございます！！
また作ります💗
チョコシフォンにしたい時は同じ分量でチョコを混ぜたらできますか？
はじめまして！ハチワレさんの動画に出会い完全にシフォンケーキ作りにハマってしまいました😂そして作る時は動画を回しながら一緒に作ってます💛質問なのですが、動画で使用されているホイッパーはどちらの物でしょうか？？(卵黄等を混ぜる時に使われているものです)
質問失礼します！
生地に入れるバニラエッセンスがない場合は入れなくても大丈夫でしょうか？
今までアルミの型で作れば割れるけど、紙でやると割れずに失敗してたんですが、こちらのレシピで作ったらすごく膨らんで綺麗に割れました😭♡
また作らせて頂きます！！
コメント失礼します。
この紙の型で２つ同時に焼くには、2倍量で大丈夫ですか？
バナナを入れたレシピとかあったら、教えてもらいたいです😊
このレシピでシフォンケーキ作ったら、初めて空洞ができずにきれいに焼けました！モチモチで美味しかったです🥰ありがとうごさいます❤️