パートサブレの作り方・レシピ【さくホロ軽い食感のタルト生地】Pate Sable Recipe｜Coris cooking

パートサブレの作り方・レシピ【さくホロ軽い食感のタルト生地】Pate Sable Recipe｜Coris cooking

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今回はさくホロ軽い食感のタルト生地（パートサブレ）の作り方・レシピをご紹介します。
タルトやクッキー、ケーキ作りに幅広く使える基本のクッキー生地です。
基本のパートシュクレよりは扱いがやや難しいですが
より軽い食感とリッチな旨味が感じられます☆
是非作ってみて下さいね☆

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▷さくホロタルト生地（パートサブレ）15㎝（5号）サイズのタルト型に適したレシピ（約7㎝の小さなタルト型だと約6個分）
無塩バター　40ｇ
粉糖　28ｇ
卵　10ｇ
バニラオイル　少々（数滴）
アーモンドパウダー　25ｇ
薄力粉　55ｇ

▷12㎝（4号）サイズのタルト型に適したレシピ
無塩バター　20ｇ
粉糖　14ｇ
卵　5ｇ
バニラオイル　少々（数滴）
アーモンドパウダー　12ｇ
薄力粉　28ｇ

▷18㎝（6号）サイズのタルト型に適したレシピ
無塩バター　60ｇ
粉糖　42ｇ
卵　15ｇ
バニラオイル　少々（数滴）
アーモンドパウダー　37ｇ
薄力粉　83ｇ

※動画でご紹介しているレシピは15㎝タルト型に適したレシピです。

▶さくホロ軽い食感のタルト生地（パートサブレ）の作り方
◎前準備
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）

１、硬さを調整したバターをホイッパ―でなめらかにして、粉糖をふるい入れて混ぜ合わせます。
※泡立てる必要はありません
※バターが柔らかくなっていれば簡単になめらかにできます

２、①に卵とバニラオイルを加えて混ぜ合わせます。混ざったらアーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。
３、②に薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜ、そぼろ状になったらさらに混ぜ、生地がまとまったら混ぜ終わりです。
４、作業台にラップを広げて生地をのせ、約1㎝の厚みに整えてラップで包み冷蔵庫で3時間以上冷やします。
５、冷やし寝かせたらさくホロ軽い食感のタルト生地（パートサブレ）の完成です。お好みの厚みに延ばして使用します。

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