グルテンフリー【玄米粉のバナナアーモンドマフィン】甘さ控えめ、バター不使用、柚子ピール入りで大人味！

グルテンフリー【玄米粉のバナナアーモンドマフィン】甘さ控えめ、バター不使用、柚子ピール入りで大人味！

マフィンで人気のフレーバー、バナナマフィンの米粉（玄米粉）バージョンです。ローストアーモンドをチーズリナーで粉末にして加えることで香ばしさがでます。さらに砂糖を控え、柚子のピールを加えてアクセント。柚子のピールの代わりにオレンジマーマレードでも代用できます。また、玄米粉でなくても製菓用の米粉でも作れます。

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●今回のレシピ●

＜材料＞　マフィンカップ　６～７個分

玄米粉　　　　　　　　120g
ベーキングパウダー　　３ｇ
アーモンド　　　　　　30g（チーズリナーで粉末に）
飾り用アーモンド　　　マフィンの個数分
バナナ　　　　　　　　100g（フォークなどでつぶす）
卵　　　　　　　　　　１個
てんさい糖　　　　　　30g
なたね油　　　　　　　30g
無調整豆乳　　　　　　90g
柚子など柑橘のピール　20g

＜作り方＞

１　卵を溶きほぐし、砂糖を加えて溶けるまでよく混ぜる。
２　油を加えてよく混ぜ、乳化させる。
３　つぶしたバナナと柑橘ピールを加えて混ぜる。
４　豆乳を加え、アーモンド粉を加える。
５　玄米粉とベーキングパウダーを一緒にふるい入れて
　　よく混ぜる。
６　ケースをしいたマフィンカップに生地を分け入れ、
　　トップにアーモンド１個をのせる。
７　170℃で20分位焼いて出来上がりです。