チョコレートムースの作り方　chocolate mousse

チョコレートムースの作り方　chocolate mousse

How to make chocolate mousse
チョコレートムースの作り方
チョコレートムースを作ってみました。
お口の中で溶ける　食後のデザートは如何ですか

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Chocolate de Mousse
角セルクル1台３６×21.５ｃｍ　　カット6×4ｃｍ　　
Chokolte————–280g
Joune de Oeufs——–4ヶ
Sucre—————-40g

Lait——————200cc
Gelee—————-15g
Creme’—————400g
　ボールにJoune de Oeusを入れSucreを入れMelange
　沸いたLaitを入れChokolate(別に湯煎入れる）　
　 Geleを入れBain-marin（６０℃）　
　溶かす　Passer冷やす。
　してCreme’８分たてと合わしメレンゲを入れる。

Merenque
Sucer—————80g
Blanc de Ｏｅｕｆｓ(殻付）－　4ヶ
下　Ｃｏｃｏａ　Ｊｅｎｏｉｅｓ

ココアシート鉄板２枚）１８０℃－8分
Oeuf（殻付4個）——289g
Sucer—————100g
Farine—————100g
Cacao—————ー25ｇ
Lait—————–50g
Beuree—————40g

グロサージュ　
水飴ーーーーーーー15ｇ
生クリーム――――70cc
水ーーーーーーーー80ｃ
砂糖ーーーーーーー80ｇ
ココアパウダーーー30ｇ
板ゼラチンーーーー5ｇ