【パン屋さんに聞いた】フロランタンラスクの作り方！#shorts

【パン屋さんに聞いた】フロランタンラスクの作り方！#shorts

あつあつパン教室　あつこです！
バリッと硬い本格ラスクー‼️‼️
この前パン屋さんに行った時に、教えてもらいました✌️なんでも聞いてみるべき〜優しすぎる✨）

今回のバゲットは、スーパーで売ってるものを使いましたが…もちろん手作りのものや冷凍庫で眠ってる食パン薄切りなどでも美味しくできます❤️

【材料】天板1枚分
・市販のバゲット1本（35㎝くらい）※Pasco使用
・グラニュー糖75g〜85gお好み量
・無塩バター60g
・塩ひとつまみ
・牛乳30g
・アーモンドスライス生　100g〜110gくらい

【作り方】
①バゲットを1㎝の厚さに切る
②スライスしたバゲットを予熱なし160度のオーブンで10分程度焼く（素焼き。焼き色が入らない程度に焼く。目的はパンの水分を飛ばす。）
③バゲットの素焼き中にアーモンドバター作り！
鍋にグラニュー糖、無塩バター、塩、牛乳を入れ、弱火〜中火でバターを溶かすように混ぜる→グツグツ沸騰してきたらアーモンドスライスを一気に入れよく混ぜからめていく→とろみがつくまで煮詰めたら火を止める。（水分が多い場合は水分を飛ばしながら煮詰める）
④バゲットに温かいアーモンドバターをのせる（アーモンドバターが冷めると固まってぬりにくいのでほんのり温かい状態でぬり広げる）
⑤160度予熱OKなオーブンで20分目安に焼く（いい感じの焼き色まで）
※焼き上がったらケーキクーラーの上で冷ます。
しっかり冷めたら密閉容器などに入れる。（湿気が入らないように）

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