【むさしの流】シフォンケーキの作り方【ふわふわ】
【材料：13cm型1つ分】
～卵黄生地～
卵黄：Mサイズ2個分
砂糖：20g
植物油：15g
紅茶茶葉：2g
水：25g
オレンジピール：30g
薄力粉：35g
ベーキングパウダー：1.5g
～メレンゲ～
卵白：Mサイズ2個分
砂糖：20g
【作り方】
～下準備～
○卵は卵黄と卵白に分けておく。（卵白はしっかりと冷やしておく）
○Ａを合わせて、電子レンジで500Ｗ30秒加熱して紅茶を煮出す。
○Ｂの粉類をふるっておく。
○オーブンは180℃に予熱しておく。（調理実習室はガスオーブン、加工室は電磁オーブン）
～卵黄生地～
①卵黄をホイッパーでほぐし、砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。
②植物油を加え混ぜる。
③煮出した紅茶を茶葉ごと加え、さらにオレンジピールも加え混ぜる。
④ふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
さらにツヤが出てくるまで20～30回混ぜる。
～メレンゲ～
⑤ハンドミキサーの低速で卵白をほぐし、泡立てる。
⑥砂糖の半量を加え、泡立てる。
⑦ハンドミキサーを高速に切り替えて、白く泡立って気泡がモコモコしてきたら
残りの砂糖加え、さらに泡立てる。
⑧ツヤが出て、メレンゲのツノがゆっくりとお辞儀をする程度まで泡立てる。
最後にハンドミキサーを低速に切り替え、20～30秒泡立てキメを整える。
～焼成～
⑨メレンゲの半量を卵黄生地に入れ、ホイッパーでしっかり混ぜる。
⑩残りのメレンゲの入っているボウルに⑨の生地を合わせ、さらにホイッパーで混ぜる。
ホイッパーで底からすくうように卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせる。
⑪メレンゲの筋が見えなくなったら、ゴムベラで20～30回さらに混ぜる。
⑫生地を高い位置から型に流し入れる。竹串を使い2～3周混ぜ空気を抜く。
⑬170℃に下げたオーブンで35分焼く。
⑭焼きあがったら竹串を刺して生の生地がついてこないことを確認し、
瓶などを使い、型を逆さまにして冷ます。
担当：すみの（カメラ：いけだ）
ナレ：１年 さかきさん
100万人目指してがんばるぞぃ（？）
※新型コロナウイルス感染症対策を徹底し撮影を行っております。
こまめな手洗い・うがいを徹底し、不要不急の外出を控えましょう。
武蔵野栄養専門学校は、池袋にある栄養士を育てる学校です。
「食事=生きること、食の大切さを伝えたい」を掲げ、日々勉強に、実習に励む学生が通います。
武蔵野栄養専門学校（公式）アカウントです。学校の行事や授業の様子などを更新いたします。
～他の動画もみてね～
【むさしの流】マカロンの作り方【3つも?】
【レシピ紹介】ショートブレッド