焼き芋そっくり‼️さつまいもパン(コグマパン)の作り方。How to make sweet potato bread. 고구마빵

焼き芋そっくり‼️さつまいもパン(コグマパン)の作り方。How to make sweet potato bread. 고구마빵

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こんにちは
うーぱん工房のうーくんです😊

今回は焼き芋そっくりなさつま芋パン作りにチャレンジ‼️

中に加えるさつま芋を使ったクリームの作り方もご紹介するので是非最後までご視聴よろしくお願いします‼️

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〈材料〉
強力粉　200g
砂糖　10g
塩　3g
インスタントドライイースト　3g
水　130g(30℃)
無塩バター　10g
ココアパウダー　大さじ1

〈さつま芋クリーム〉
さつま芋　約400g
生クリーム　200g
砂糖　30g

〈作り方〉
①強力粉、砂糖、塩、イースト、ココアパウダー、水をボウルに入れ混ぜ合わせる。
②バターを加えある程度手でこねる
③生地がまとまってきたら
5分ほど台の上でこねる。
④きれいに丸めてラップをしたボウルで
一次発酵(200Wのレンジで30秒)を
行った後そのまま15分放置。
⑤ガス抜きを行い分割。
⑥乾燥させないように濡れた布巾をかぶせ5分間ベンチタイム。
⑦ガス抜きを行い、成形する。
⑧40℃のオーブンで25分二次発酵。
⑨190℃の予熱が終わったオーブンで12分焼く。

〈さつま芋クリーム作り方〉
①さつま芋を輪切りにし、皮を厚め(5ミリ)に剥く。
②水に15分浸しアク抜きを行う。
③鍋に水を入れさつま芋を茹でていく。
(箸を刺してスッと入るまで柔らかく)
④ザルに移しそのままこしていく。
⑤砂糖、生クリームを加え練っていく。
⑥冷蔵庫で冷やしてから生地に包む。

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