#973【シェフのちょい語り】トリュフ愛が止まらず、思わず笑顔になっちゃいます♪｜Chef Kiyomi MIKUNI
皆さん、トリュフ好きですか？
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
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41件のコメント
皆さん、トリュフ好きですか？😋
すきっす！
大好き💕
トリュフオイルも大好きです！
生ハムにかけて食べると幸せになれる😚
こんにちは。💮🤱🌸🤱私も、トリュフ、大好きです。💮🤱🌸🤱
トリュフも好きです。イタリアでトリュフ祭り（ノルチャ）であって、その時に食べた地元産トリュフ入りチーズが美味しかった記憶があります。
トリュフチョコレートなら食べたことあるんですが・・・。
とうとうトリュフの栽培が可能になったそうですから日本産の話も聞きたいですね
まだ無いので、一度食べてみたいです🐷
トリュフはねぇ、食べても硬いだけで味はないしねぇ、香りを楽しむものだと諦めていますね😿トリュフオイルが使い勝手がいいですね😸サラダに使うと幸せな気分になりますね😺またお店で分けて貰いに伺いますね🍀🧁🎀
三國シェフが提供するトリュフを使った料理を食べてみたくなりました🤤"これが俺の考える最高のトリュフ味わい方だ"という、良い意味で挑戦的なものを頂きたいです～👌
トリュフ2月が、美味しんですね。
お芋と相性がいいんですね。
犬がここ惚れワンワン🐕❤👍
食べたい‼️‼️‼️高いだけあるんですね。一度でもいいから食べたい‼️‼️👏👏👏👏🌸🌸🌸❤️😊
松茸の例えは物凄く分かりやすかったです。
日本人がこんなにありがたがる松茸も、輸入元である中国では”どうして日本人はこんなものを喜ぶんだ？”と不思議がられているとか聞きますし…。
やっぱり食の好みには、国民性って強く出るんですね。
トリュフ・・・ってあまり食べる機会はないですね
好き嫌いでいうと、よくわからんというところです。（高級食材ってやつは本当、よくわからないですね）
どんな味しますか？
日本でもトリフ栽培成功したと最近のニュースで話題になってました。ぜひ食べてみたい。
トリュフきのこ🍄好きですが、なかなか口入る事が殆どありません。😅 私は、きのこ全般好きですがね。 だから、トリュフオイルとかフレーバーで愉しんでます。😁
勉強になりました。
私は松茸よりトリュフ派で
トリュフはもううっとりする位魅惑的だと思うんですが、松茸が入った料理は出汁とかも丁寧に取ってあるのでそっちが好きなんですが、松茸の香りはおまけ位にしか感じられないです
ほんとに良い松茸を食べた事が無いんじゃと思われるかもですが、山で採れた新鮮なもので松茸ご飯を食べた時もそんな有難みを感じなかったので多分松茸料理は出汁が好きのままの気がします😅
ワインは美味しいと思ったものがありますが、トリフェは感じませんでした
一度はそんなワインに出逢ってみたいです
トリュフ大好き❤
永谷園の松茸のもとにエリンギを松茸風に切って炊いたら松茸ご飯ですけどトリフは代用品が無いですね、いつも素晴らしい教えに感謝申し上げますです
小学生の頃、キッズシェフで三國シェフから世界三大珍味を紹介していただいた経験があります。
他の皆はトリュフの臭いを「うえ～っ」って言っていましたが、私はその香りにハマり、成人した今は、自宅でカルボナーラにトリュフをかけたり、トリュフご飯を作ったりする程のトリュフ好きになりました。
今季は近所でも黒トリュフがよく採れましたが新鮮なトリュフの香りは素晴らしい。次は白トリュフを見つけたい。
【シェフのちょい語り】
大好きです❗と、言いたい所ですがフレッシュのトリュフ、見た事も食べた事もありませぬ…(笑)
やっと前に、お薦めの【トリュフ塩】を頂いただけです😊
やはりフレンチ🇫🇷には、欠かせない最高の食材なんですね…🌟
以前に、日本の森にも【黒トリュフ】が採れるYou Tubeを観ましたよ。
土色と交わって、なかなか一般人には解り辛いそうですね…。
一度は、どんなお味か？食べてみたいです(๑´ڡ`๑)
Chefのお話編、ﾎﾝﾄ大好きです🙏💓💕
20年前友達がイタリアの新婚旅行のお土産で瓶詰めのトリュフ（梅干位の物が一粒小瓶に入っていた。オイル漬けだったかなぁ←うろ覚え）を戴いた事が有りますが、少し使っただけでもの凄く良い香りが立った記憶が有ります。
フレッシュなら
トリュフはコース料理でお目にかかるくらいで、トリュフのメニューがあるお店には行った事がないです…普段買い物にいく普通のスーパーではもちろん見かける事はなく…
そんな私なので今回のシェフのトリュフのお話は目を閉じて想像していつかシェフの好きな食べ方で食べてみたいなーと、贅沢な想像をした時間でした。ありがとうございました❤
トリュフたまーにしか食べる機会ありませんが好きです😊
トリュフ味のポテチとミックスナッツは家族も好きなので常備してます😂オイルとお塩は使いやすいですよね✨
トリュフ、悔しい思いでが真っ先に頭に・・・。以前コメでお伝えしたと思いますが、もー。悔しー。イタリア人シェフが、ウォークイン冷蔵庫で、これ、匂い嗅いでみろって。コメの中に白いトリュフ・・・。ウォークイン冷蔵庫、寒い、暗い、匂いも何も見えもしないよ！白いコメの中に埋まったキノコも見えないよ！で、何？これ？でした。ばか、トリュフだ！と言われた思い出。シェフ、ちょっと！わけわかんないさ！😂と言っちゃいました。
トリュフ削るアレ、持ってるけど、トリュフが小さすぎて、あの道具使うまでもないです。自分の指がスライスできる。ワハハ。と言うことで、今は瓶に入った、まるまんまと、スライスのオイル漬けがあります。生牛、カルパッチョとかに乗せるといい感じで。でも、トリュフは、世界３大珍味のなかで、一番最後に美味しさをわかったものです。香りがやはり！あら？私は松茸を知らないかも・・・。あら？あ、土瓶蒸しは食べたな。
キャビアも手に入りづらくなっちゃって。昔、食べといてよかった・・・。
松茸もトリュフも何もかも、ガブリ！と行かなきゃその美味しさ、わからないですよね。シャネルよりトリュフェ、フォア、イクラ＝魚卵！😆
今日はトリュフのお話有難うございます。なかなかこんなお話を聞く事がないので…。時々フレンチでトリュフがのっていても味わうほどにはなくて。さつまいもやゴホウに合うなんて以外ですが同じ土の物だと言われれば納得ですね。日本でも作れて手軽に食べれたら嬉しいです。
25th
三國シェフ、素敵なお話し、ありがとうございます✨✨✨😊
おいしいとトリュフ料理食べてみたいです❤
世界三大珍味。。
我が国ではイクラ、あん肝、天白どんこでカバー可能😂
世の中で最初にトリュフを食べた人ってきっかけはなんだったんでしょうね？やはり香りに惹かれ？でもあの形ですから○ンチと見間違えそうです。
テーブルでパスタにスライスしてくれるレストランに行くと心の中で「もっと、もっと！もっとすって！」と呪文を唱えます。
最近は有楽町駅のトリュフminiにトリュフ塩パンを買う長蛇の列が出来ていますが、並ぶ根性がなくて未だに食べてません。
1人4つしか買えないそうなので…
庶民派のトリュフはカルディのトリュフ塩なのかな？やはり本物は１度は食べたいですね。
トリュフオイルを、なんでもかけて食べます🍚🍜🍝🍖🐟
三流シェフ、拝読しました。料理人の世界に入るまで、そして入られてからの並々ならぬ努力の姿勢に感銘を受けました。涙が出たほどです。
私自身、まだまだ本気の努力が足りないと考えさせられました。今度お店に伺います。三國さんの新しいお店にも伺える日が来ると嬉しいです(一般人なので恐縮ですが)。
トリュフ好きです❤
トリュフのお話とは別ですが、大阪万博で是非 アンブロジアーナ食堂のような フードロスの取り組みを 考えていただけないでしょうか？
こんばんは トリュフのお話 という事で チョコレートのお話と思いきや きのこのトリュフのお話でした😅 見た事も触った事も香りを嗅いだ事も食べた事もないトリュフ、、いつか出会う事が出来たら 見て触って香りを嗅いで頂いてみたいな^ ^
こんにちはシェフ！
トリュフ❣️大好きです。
初めてたっぷりのトリュフを食べたのはイタリアです。
フランスに住んでますが、春秋イタリア出張があり、アルバの方にも仕事上の付き合いがある会社があり、出張の折うちの会社の社長が、連れて行ってくださったほんの小さなレストラン！扉を開けた途端これがトリュフという贅沢な香り満タン！
頂いたのは本当にシンプルなスパゲティに白トリュフを贅沢にスライスしたとのがふんだんにかかって‼️
これだけ頂いて、やっとトリュフを分かった，って感じでした。😊😅
黒はたくさんありますけど、どちらにしてもこの最初の思い出が強くて、、こんどいつ食べることできるのか？トリュフ塩、オイルでの我慢です。😂
トリュフ大好きです！❤️
ごぼうのお料理、大変気になります😭💖お味の想像がいまひとつつきません🤔💭
丸々一個、ゴツン！と頂いてみたいです😋
トリフェ、初耳です！勉強になります。
貴重なお話、ありがとうございました✨