【苺のグラスデザート】【フルーチェ】/パティシエキャンパーが教える失敗しないお菓子作り！

【苺のグラスデザート】【フルーチェ】/パティシエキャンパーが教える失敗しないお菓子作り！

今回は市販の「フルーチェ」使ったグラスデザートをご紹介します。
以前「極上！三ツ星キャンプ」の番組でご紹介したレシピを動画にしました。
アウトドアでは欠かせない、簡単・早い・美味しい、そして男性やお子様にも簡単に作れるスイーツです！

常温で固まる凝固剤を使用していますので、アウトドアシーンでも気軽にチャレンジできます！
フルーチェのフレーバーや飾りのフルーツを変えていただくと季節ごとに様々な味をお楽しみいただけます。

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【目次】
00:00 オープニング（Opening）
0:24 白ワインゼリー（White wine jelly）
2:38 フルーチェ（Frutche）
4:40 仕上げ（Finish）

【材料】140ccグラス５個分
・フルーチェ（いちご）　1パック
・牛乳　100cc
・生クリーム35％　100cc
（100ccパックのものだと使い切り！）

■白ワインジュレ
・白ワイン　60cc
（アルコールの気になる方は酸味の少ないジュースや缶詰のシロップでも！）
・水　150cc
・砂糖　30ｇ
・アガー　5ｇ（1袋5ｇになっているものが多いです）

■デコレーション
・いちご
・冷凍ベリーミックス
・ミント　　　など

【作り方】
①白ワインジュレを作る。砂糖とアガーは事前じしっかり混合しておく。
　（アガーだけで加えるとダマになってしっかり溶けないので注意！）
②白ワインと水を鍋に入れ、人肌程度になったら①を加えて沸騰させる。
③沸騰したゼリー液を平らな容器に流し、そのまま固める。常温でも固まりますが、冷やしたほうが美味しいです！
④フルーチェに、牛乳と生クリームを加え、しっかり混ぜ合わせ、グラスに等分する。こちらも冷やした方が美味しいです。
⑤いちごをダイス上にカットする。④が固まったらベリーミックスとともに盛り付けていく。
⑥白ワインジュレが固まったら、フォークなどでクラッシュし、フルーツの上にのせていく。
ミントなどを飾って完成。

☆アウトドアではプラスチックのカップがオススメです（￥100ショップなどにも販売されています）

【Ingredients】 5 x 140cc glasses
1 pack of strawberries Frutche
100cc milk
100cc heavy cream
(If you use 100cc packets, you can use up all of them!)

■White wine gelee
White wine 60cc
(If you are worried about alcohol, you can use less acidic juice or canned syrup!)
150cc water
30g sugar
5g agar (Most of them come in 5g bags)

■Decoration
Strawberries
Frozen berry mix
Mint, etc.

【How to make】
①Make the white wine gelee. Mix sugar and agar thoroughly in advance.
　(If you add the agar alone, it will form lumps and not dissolve properly.)
②Put white wine and water in a pan, and when it reaches the temperature of human skin, add ① and bring to boil.
③Pour the boiled jelly liquid into a flat container and let it harden. It will harden at room temperature, but tastes better chilled.
④Add milk and cream to the Frutche, mix thoroughly, and divide equally among the glasses. Add milk and cream and mix well.
⑤Cut the strawberries into dice. When the mixture has set, serve with the berry mixture.
⑥When the white wine gelée has set, crush it with a fork and place it on top of the fruit.
Garnish with mint.

☆Plastic cups are recommended for outdoor use (available at some stores).

■中嶋咲絵プロフィール

製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

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