ふわふわ白いロールケーキの作り方 White roll cake

ふわふわ白いロールケーキの作り方 White roll cake

Chicca Food（キッカフード）
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00:00 巻頭
00:03 ホワイトチョコホイップクリーム
01:31 ロールケーキ生地
04:39 組み立て
07:36 レシピ

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こんにちは。
今日は白いクリームを白い生地で巻いた、真っ白なロールケーキのレシピです。
ロールケーキってスポンジ生地を流して焼いて、クリームを塗って焼くだけなので簡単な家庭菓子！って感じですが、、
生地が太いと太巻きのようになる、生地が細すぎるとふっくらとした口当たりにならない、クリームが柔らかすぎると潰れやすく、クリームをうまく塗らないと飛び出す＆変なかたちになる・・・
今回はこれら↑を全て経てなんとか納得できるかたちになりました。動画でできるだけ失敗しないコツを説明したつもりなので、ぜひ挑戦してみて下さい！

このレシピのブログ記事：

白いロールケーキのレシピ

◉材料：ロールケーキ1本分（8人分くらい）◉

・ロールケーキ生地（25X28cmの天板1枚分）
4個 卵白
70g グラニュー糖
30ml 植物油
30ml 牛乳
70g 薄力粉

・ホワイトチョコレートホイイプクリーム
250ml 生クリーム
50g ホワイトチョコレート

・デコレーション
食用銀箔

◉作り方◉

・ホワイトチョコレートホイップクリーム
1. ボウルに刻んだホワイトチョコレートを入れ、温めた生クリームを加えて溶かします。
2. 氷水などであら熱をとり、冷蔵庫で1時間以上、できればひと晩冷やします。
3. クリームをホイップして8-9分立てにします。
4. デコレーションにクリームを使う場合は、クリームの一部を丸い口金をつけたしぼり袋に入れて使用するまで冷蔵庫に入れておきます。

・ロールケーキ生地
1. 型にオーブンシート（できればくりかえし使えるオーブンシート）を敷きます。
2. オーブンを160度に余熱しておきます。
3. 卵白にグラニュー糖を3回に分けて少しづつ加え、ホイッパーやハンドミキサーで泡立てメレンゲを作ります。できあがりは少しツノがおじぎするくらいのな固くてなめらかな状態。
4. 別のボウルに牛乳と植物油、ふるった薄力粉を加えて軽く混ぜ合わせます。
5. 2. のメレンゲの1/3ほどを加えホイッパーで混ぜ合わせます。（ここは卵白と生地をなじませて後から混ぜる卵白を入りやすくするためなので、泡が潰れてしまっても良いのでよく混ぜます）。卵白のもう1/3を生地に加え、ここからは泡を潰さないようにざっくりと混ぜ合わせます。最後に残った卵白が入ったボウルに生地を注ぎ入れ、泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせます。
6. 型に流し入れ表面をならし、160度のオーブンで12分ほど焼きます。底の面をロールケーキの外側にする場合は焼き色がつかないように天板の底を二重にする・中段で焼くなど底の面に焼き色がつきにくいようにします。
7. 焼き上がったら表面にラップをかけて乾燥を防ぎながら粗熱をとります。

・組み立て
1. ロールケーキ生地の上下のラップまたはオーブンペーパーを剥がし、好みの色味の方が外側にくるように下側におき、新しいオーブンペーパーを敷きます。
2. 生地を縦長に置いて、生地の巻きおわりの部分を斜めに切り落とします。パレットナイフで全体にクリームをのばします。巻き終わりの部分はクリームを少し薄くしておくと巻いたときクリームが飛び出しません。
生地が割れないように注意しながら、芯を作るように手前から丸く巻き込みます。少しきつめにかたちを作りながら巻き、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
3. ロールケーキの両端を切り落としてお皿に移し、お好みでクリームでデコレーションしてから銀箔を飾ってできあがりです。

NOTES
＊ロールケーキ生地に使うオーブンシートは、くりかえし使えるオーブンシートを使うとシワが入りにくく、綺麗に仕上がります。

プリント用レシピはこちらから：
（タイトルの下の「レシピを見る」ボックスをクリックすると直接レシピに飛びます）

白いロールケーキのレシピ

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