生姜のパウンドケーキの作り方・レシピ Pound Cake of ginger Recipes｜Coris cooking

生姜のパウンドケーキの作り方・レシピ Pound Cake of ginger Recipes｜Coris cooking

こりすクッキングチャンネル(Coris Cooking Channel)へようこそ☆
今回は生姜のパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふんわりしっとりバターの旨味の後に生姜の香りとほど良い辛みが優しく広がります
新しい香りのとってもリッチなパウンドケーキ☆
新生姜の美味しい時期に是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 生姜のパウンドケーキ
00:18 生姜の甘煮をカット
01:00 パウンドケーキの作り方
05:10 焼き方

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▷生姜のパウンドケーキの材料　17×7.7×6㎝パウンドケーキ型　1台分　170℃：約44分
無塩バター　90ｇ
グラニュ―糖　90ｇ
卵 2個（Mサイズ）
薄力粉　100ｇ
ベーキングパウダー　2ｇ
生姜の甘煮の果肉　約90ｇ
※シロップを軽くきった状態の重さ

生姜の甘煮のシロップ　焼き上がりに適量塗る

▷グラスアローの材料
粉糖　30ｇ
水　6ｇ
※生姜の香りをより強くしたい場合は生姜の絞り汁に変えても可

▶生姜のパウンドケーキの作り方
▶生姜の甘煮を作る

・生姜の甘煮を作っておきます
生姜の甘煮の作り方→https://youtu.be/iZ7o54mgkV0
※上記のレシピで約3～4台分の生姜のパウンドケーキが作れます

▶生姜のパウンドケーキ作りスタート
◎前準備
・生姜の甘煮の果肉を約5㎜角程度にカットしておきます
※生姜の辛みと存在感も感じるように5㎜角程度にカットしました
・17×7.7×6㎝パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。

１、固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせ白っぽくなるまでしっかり泡立てます。
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
※この段階でしっかりと白くふんわり泡立てることでふんわりとボリュームのあるケーキに焼きあがります。
２、①に卵を4回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）
３、②に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜ、まだほんの少し粉気が見えるくらいになったら事前に刻んだ生姜の甘煮を加えて
ゴムベラで底からサックリと混ぜ合わせます。これで生地の完成です。
◎混ぜ具合について
動画ではほぼノーカットで混ぜ具合をお送りしているので、良かったら動画を参考にしてみてください

４、生地を事前に用意した型に2回に分け入れてそのつどならします。
※ある程度で良いですが、生姜の甘煮の果肉があまり底や一部に偏りすぎないように、なるべく均一に型にいれるようにしてください

５、④を170℃に予熱したオーブンで約44分焼きます。
※焼き始めてから20分経過したら表面の真ん中をペティナイフでちょんちょんと切り込みを入れて、残り時間焼きます（綺麗に膨らみやすく、中まで火が通りやすくなります）
６、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。焼けたら高さ約3㎝からトンっと落として熱気をぬいてすぐに型から取り出します。両端の焼き紙を少しめくって冷まします
７、パウンドケーキが冷めたらグラスアローを作ります。粉糖と水をホイッパーで混ぜ合わせて粘度のあるトロミになるように仕上げます
※水は6ｇですが、5ｇくらいから微調整してとろみを調整してください
８、冷めたら焼き紙を剥がして、グラスアローをサッと表面に塗ります。これで生姜のパウンドケーキの完成です
※出来立ても美味しいですが、袋に入れて2～3日ほど置くとしっとりとして風味良くなります☆
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約2～3週間程度）　→　https://youtu.be/-yv3DEkIZXo
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存しても美味しい状態を
お店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。半生焼き菓子の場合は適切に保存することで
よりしっとりとしたり香り良くなるのでその変化も試してみてください☆

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#生姜　#パウンドケーキ　＃こりすクッキング