【濃厚チーズアイス‼︎】クルミ酒が決め手☆マスカルポーネとイチゴのパルフェの作り方！！

【濃厚チーズアイス‼︎】クルミ酒が決め手☆マスカルポーネとイチゴのパルフェの作り方！！

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マスカルポーネを濃厚なアイスにしました。
Gufで提供しているメニューです♪

【材料】
〈ホイップ〉
・生クリーム(35%)　　　　　　　　　　100ml
・グラニュ糖　　　　　　　　　　　　　40ｇ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
・マスカルポーネ(500g)常温　　　　　　1pc
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　３個
・グラニュ糖　　　　　　　　　　　　　80ｇ
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　25ml
・ノチェロ　　　　　　　　　　　　　　40ml

〈イチゴソース〉
・イチゴ　　　　　　　　　　　　　　　5個
・グラニュ糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１
・キルシュ　　　　　　　　　　　　　　60ml

【作り方】
１、ボールに生クリームとグラニュ糖を入れて角が
立つくらいまで泡立てます。
２、一度冷蔵庫においておきます。
３、別のボールに卵を入れてハンドミキサーで溶きます。
４、小さめのフライパンに水とグラニュ糖を入れて
170℃程度でとろみが出るまで水分を飛ばします。
５、卵の入ったボールにハンドミキサーを回しながらゆっくり入れていきます。
６、マスカルポーネを入れて混ぜます。
７、ホイップしたクリーム、ノチェロを入れて
底からすくうように混ぜます。
８、ラップを敷いた型に流し込みます。
９、テーブルに軽く落とすなどして型の空気を抜きます。
１０、ラップをして冷凍庫で一晩固めます。
１１、イチゴを半分に切ります。
１２、小さめのフライパンに、イチゴ、グラニュ糖、キルシュを入れます。
１３、強火にかけてアルコールを飛ばします。
※火が消えるまであたためてください。
１４、容器に移して粗熱を取ります。
１５、固まったパルフェをお好みの大きさに切ってお皿に盛ります。
１６、イチゴを添えて、お好みで粉糖、ミントを乗せて完成。

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