卵を入れると…？🥚part2 #クッキー検証 #クッキー作り #お菓子作り

今回は【卵を入れると何が変わる？~味と食感編~】です⭐️

卵とバターの分量を変えて、計7パターン作ってみました‼︎

◯材料◯
・バター 0/5/10/15/20/25/30g
・全卵　　 0/3.3/6.6/9.9/13.2/16.5/20g
・粉糖　　　15g
・薄力粉　　50g

⏰170度のオーブンで12分

🌟結果🌟

▶︎卵のみ(バターなし)の時
・もきゅもきゅの食感(歯に詰まる感じ)
・甘みや香ばしさがない
・あまり美味しくない

▶︎卵＞バターの時
・もきゅもきゅ
・水分がとられる感じ
・優しい甘さ
・リピートはしない

▶︎卵＜バターの時
・さっくりと軽い食感
・甘みを感じる
・リピなしではない

▶︎卵なしの時
・サクサク
・バター感がある
・1番美味しかった‼︎

~まとめ~
(卵を多く入れること自体が悪いのではなく…)
レシピの分量以上に全卵を入れると、別物になりやすい🍪

🐣感想🐣
全卵を入れると味、食感に思ってた以上に違いが出てびっくりしました😳

1番勉強になったのは、卵を入れると甘みを感じにくくなるということ。
卵が多いほど、甘みがすごい遠くに感じて素朴な味わいに🕊️

そんな理由もあって、今回1番美味しかったのは、卵なしでした。
卵不使用の時に美味しく作れる砂糖の量を適用したので、卵を入れたら味がはっきりせず…😢

なので、砂糖をもっと入れたら食感もカリッとしたり、味もはっきりしてもう少し美味しくなったんじゃないかなと思います。

また、今回はアイスボックスクッキーとして、まとまるギリギリの水分量で作りました。
なので、特に食感がもきゅもきゅして微妙だったのだと思います。

(ちなみに、今までいろんな検証してきましたが、今回の卵多めクッキーが1番美味しくなかったです。笑)

今回のような水分少なめではなく、絞り出しクッキーのような、水分が多くゆるい生地で検証したらまた別の結果になると思います。

特に、バターを十分に入れた状態で卵を加えれば、とっても美味しいクッキーができると思います☺️

卵は使い方次第で、美味しくなったり失敗の元になったりするので、適当に入れたりせず、レシピをちゃんと守るのが大事だなと感じました。
…卵の入れすぎはほんとに被害が大きいです笑
(特に卵白の影響だと思います！)

レシピで「卵 ◯g」って書いてあっても、ちょっとだけ残ると「まあいっか」って入れちゃいがちだけど、ほんとにそれはやめた方がいいんだなとしみじみ感じました。
失敗の元になりやすいです😭

また今回は全卵で検証しましたが、卵黄や卵白のみだと、また違う結果になると思います！

おすすめの分量は、また次回の投稿でご紹介しますね🙌🙌

※あくまで個人の検証なので絶対ではありません…参考程度に見てください~🙇‍♀️

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こんにちは、つむぎです𓂃◌𓈒

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簡単アレンジクッキーレシピ/
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よろしくお願いします🍪

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いつも拝見してます！クッキーを焼く温度が160℃くらいのレシピもあれば180℃くらいのレシピもあると思うんですけど、もしよろしければその違いを検証していただけませんか？🙏