【米粉マフィンの作り方】小麦粉とバターを使わない、ふわふわしっとりな米粉プレーンマフィン。Rice flour muffin cake

【米粉マフィンの作り方】小麦粉とバターを使わない、ふわふわしっとりな米粉プレーンマフィン。Rice flour muffin cake

小麦粉とバターを使わない米粉プチケーキ。ころんと可愛い米粉マフィンです。ジャムやクリームと一緒に召し上がれ。

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【材料】６.５cmマフィン型6個分
平飼い有精卵　２個
米粉　７５g
砂糖　４５g
無調整豆乳　２５g
こめ油　３５g
バニラエクストラクト　３g
ベーキングパウダー　小さじ１/２
粉糖　適量

クリーム
生クリーム　１００g
砂糖　大さじ１/２

Ingredients] For 6 6.5cm muffin tins
2 free-range eggs
75 g rice flour
45g sugar
25 g unadjusted soy milk
35g rice oil
3g vanilla extract
1/2 tsp baking powder
Sugar powder to taste

Cream
100 g heavy cream
1/2 tbsp sugar

▷レシピ
準備しておくこと
・オーブンは１８０℃に予熱。
・卵・生クリームは冷蔵庫で冷やしておく。
作り方
・卵を割り、湯煎にかけ砂糖を加え混ぜます。
・人肌の３６℃前後になったら湯煎から外します。
・ハンドミキサーを高速にし、泡だてます。
・生地がもったりとし、落とした生地が生地の上にのるくらに撹拌します。
・最後に、ハンドミキサーを低速にし３０秒間、キメを整えます。
・米油・無調整豆乳・バニラをそれぞれ加え、それぞれハンドミキサーの低速でサッと混ぜます。
・米粉を加え、ゴムベラをソフトに混ぜます。
・グラシン紙をセットしたマフィン型に生地を流します。
・トントンと空気を抜き、生地を整えます。
・予熱完了したオーブンで、1８０℃２３分焼成します。
・焼き上がったら、型から外し粗熱を取ります。
・粗熱が取れたらラップをかけ、冷まします。
・冷めたらラップで密封し、冷蔵庫で１時間ほど冷やします。
しっとり感UPのために、翌日のお召し上がりがおすすめです。
粉糖をかけ、クリームやジャムを添えて完成です。
クリーム
・冷蔵庫で冷やしていた生クリームの砂糖を加え、緩めにたてます。

【使用している感謝いっぱいの材料たち】

無農薬米粉
楽天
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有機砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
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楽天「風と光」さん
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自然塩
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圧搾製法こめ油
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有機バニラエクストラクト
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