【レモンケーキ】【字幕解説】シェフパティシエが教えます 失敗しない Lemon Cake
解説は字幕で行っています。字幕をオンにして、ご覧ください。
暑い時期でも食べやすい爽やかな酸味のレモンケーキをご紹介します。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
オンラインショップを開設しました！
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「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。
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Music : Tales – Michael Ellery
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使用している器具材料：
松永製作所 シリコン加工 シルバーレモン天板6P MS79
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セルマランドゲランド ゲランドの塩(顆粒)
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よつ葉バター 食塩不使用 450gｘ3個セット
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0:00 レモンケーキ生地作りの準備
1:29 レモンケーキ生地の作り方 泡立て方
2:56 レモンケーキ生地の作り方 合わせ方
6:22 レモンケーキ生地の作り方 焼き方
7:28 アイシングの作り方
8:26 アイシングのコーティング
9:12 実食
9:30 レシピ
材料：Ingredients
●レモンケーキ型 12個分 / Lemon cake mold 12pcs●
[レモンケーキ生地 / Lemon cake batter]
全卵 140g
グラニュー糖 115g
海塩 仏ゲランド産 ひとつまみ
レモン果皮 1個分
薄力粉 105g
無塩バター 120g
レモン果汁 25g
[アイシング / Icing]
粉糖 150g
レモン果汁 34g
違うサイズで作りたいときは：
15cm(5号)→18cm(6号)=1.5倍
15cm(5号)→21cm(7号)=2.25倍
15cm(5号)→12cm(4号)=0.67倍
15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5
15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
石川の欲しいものリスト
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
https://pierreapierre.com/
Instagramページ
https://instagram.com/ishikawa_masayoshi_patissier/
facebookページ
https://fb.me/ishkawamasayoshi/
youtube 石川 マサヨシ チャンネル
https://youtube.com/c/IshMas?sub_confirmation=1/
BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ
https://sweets-design.com/
再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills
#パティシエ
#レシピ
39件のコメント
IT looks delicious! ^^
I love you subtitles 😍. I will make it as soon as possible. This cake looks so yummy. Thanks for sharing the recipe
Awesome 👏
字幕付きの解説ありがとうございました。やはりこの丁寧さが石川さんの動画のいいところで大好きです。
Me encanta 😊
とっても見やすいです。😊ありがとうございます‼️🤗
Always waiting for your videos
I have a question.
Different types of mold can effect to cake surface or not? I notices the surface of cake that use teflon mold, iron mold, aluminium mold look really different.
マサヨシ様の一つ一つの所作がステキ。丁寧で無駄がなくて、「あー、そうすればいいんだー」とうなずきながらみています。絶対チャンネル登録増えるだろうなー、と思いながらみています。
I baked this yesterday and it turned out so yummy. My younger brother want to eat it again this weekend. Thank you so much for sharing this recipe 🙏🙏🙏
私はレモンケーキをいろいろなレシピで
試行錯誤して悩んでます。
早速試してみたいです😊
👍👌🙏❤
大成功しました感謝です❣️
昨夜、作ってみました。
ベーキングパウダーやコーンスターチなど不要なんですね。シンプルで実に美味しいです。
大変有り難うございます😊
最後、湯煎してトロトロにするんですね。そのままアイシングだと甘すぎで。
レモンチョコが高いので、粉糖で代用します
石川先生のレシピはどれも今風で簡単で美味しいです
先日レシピを参考にさせて頂きました！❤︎普段お菓子作りはあまりしないので、失敗しないか不安でしたが無事成功して喜んで貰えることができました🥰レモンの酸味がしっかり効いていて本当に美味しいレモンケーキでした！❤︎絶対にまた作りたいです❤︎
今まで作ったレモンケーキの中で一番美味しく出来ました。感激です、ありがとうございます。他のレシピも挑戦させていただきます！
なぜバターは熱いままでいいのでしょうか？生地が傷んでしまことはないのですか？
Hi, i tried this but it came out dense, am i doing something wrong? I’m confused about the butter, which required to be as hot as possible, so i melt it in microwave, is that why?
Thank you for the English translation 🙏🙂.
バターの温度は何度くらいで生地に混ぜたら良いでしょう?
アイシングを湯煎する理由は何故なのでしょうか？
いつも美しくとても美味しそうです。作ってみます。いつも素晴らしい動画ありがとうございます(^^)
上手く美味しく焼けました！今までのレシピより簡単で分かりやすくてしかも美味しい！私は少なく作りたかったのでざっくり半分の量で作りました、卵だけ勿体無いから70グラムではなくて2つ割った時100グラムぐらいでしたがそのままやりましたが、問題なくふんわりしっとり焼けました(o^^o)アイシングのところだけディップスタイルだと生地が少し剥がれてきて、カスがどんどんアイシングにたまり、最後の方のアイシングはザラザラになってしまいました。もっと温めてからゆるゆるにしてやらないとダメだと学びました⭐︎素敵なレシピ動画ありがとうございます！
I’ve tried this recipe and the cake is very moist and buttery, and the lemon taste is very nice
おいしそう🥺🥺
作ってみたけどこのレシピすごい！シンプルな材料なのにポイントしっかり押さえたらさくふわしっとりにできました！また作ります～☺️
こんばんは
今日作りました。美味しかった❣️
とても美味しく出来ました。
おすそ分けした皆さんにも喜んで頂けました。又作りたいケーキです。
次はシュークリームにトライしたいと思っています。
有難うございました🥰
すごくしっとりしてふんわりきめ細やかなケーキに焼けました！小さいころに食べた記憶のあるあのレモンケーキに一番近い仕上がりにできたのは初めてですごくうれしいです。アイシングのコツも教えてもらえて納得。これならちょっとしたおもたせにもいいな🎁 このレシピは完全保存版です。シェフありがとうございました。
Tolong buat subtitel indonesia di setiap video 🙏
Thanks
2分9秒に入れている薄黄色の粉は何ですか？
美味しくできました。ありがとうございました。
楽しみに拝見しています。このレシピ解説付きで又紹介して頂けたらと思います。
レモンのアイシングが酸っぱ過ぎて苦手でした。この場合はレモンを減らして水でいいと思うのですが、
生地のレモン汁を減らすときは
何を代わりに入れたら良いでしょうか？
170.25分
请问为什么要涂糖霜呢？谢谢解答。
Estoy haciendolos…. a ver que tal me sale. Graciassssssssssssssssssssssssssssss