『ココアチョコチップパン』可愛い簡単成形【簡単パン作り】パン作り記録＊レシピ詳細は説明欄で♪Stick bread with cocoa and chocolate chips
チョコレートとスティックパンが好きな息子のリクエスト！
ちょっとオシャレ可愛い成形にしてみた(*´Д｀)
薄力粉ブレンドでサクッと軽い食感に♪
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分量ざっくりでOK！
↓ 材料 ↓
(8～10個分 分 8~10 pieces)
〇強力粉 150g bread flour
〇薄力粉 50g cake flour
〇砂糖 20g sugar
〇塩 小さじ1/2(3g) 1/2 tsp salt
〇ドライイースト 小さじ1
1 tsp Instant yeast
〇ぬるま湯 105ml warm water
〇卵(Mサイズくらい) 1/2個 1/2 egg
〇無塩バター 20g unsalted butter
〇ココアパウダー 8g cocoa powder
●チョコチップ 40g chocolate chips
≫一次発酵 40℃ 40分min primary fermentation
≫ベンチタイム 10分min bench time
≫二次発酵 45℃ 5～10分min secondary fermentation
≫予熱 240℃ preheating
≫焼成 220℃ 15分min baking
↓ 作り方 ↓
１，強力粉・薄力粉・砂糖・塩・イーストをボウルに入れる
粉類だけで混ぜる
２，いつもよりちょっと多めにレンチンしたぬるま湯に
卵入れて 溶きながら混ぜる
３，それを、粉類だけのボウルへ！
まとまってくるまで、混ぜる
４，まとまったら、台に出して10分くらい手で捏ねる
５，無塩バター入れて、さらに5分くらい捏ねる
６，ココアパウダーとチョコチップ入れて
全体に混ざるまで捏ねる
７，一次発酵(自然発酵OK！2倍くらいに膨らむまで！)
８，一次発酵終わった生地のガス抜きして
丸め直して、ベンチタイム
９，ベンチタイム後、20×30㎝くらいにのばす
8～10本に縦に切り分ける
それぞれ端を残して縦に切込み入れる
入れた切込みに端をくぐらせて、3～4回くらいねじる
10，二次発酵(ちょっと太くなるまで！)
11，予熱終わったら焼く
12，焼き上がったら、すぐに天板から外して冷ます！
※冷めていく間に形が決まってしまう！
平らなところで冷まして！
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始めたてですが(/ω＼)
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