ペロリと軽い！ふわふわスフレパンケーキをつくる！卵白消費でも、全卵でも出来る！【幸せのパンケーキ、gramのトッピング風】

ペロリと軽い！ふわふわスフレパンケーキをつくる！卵白消費でも、全卵でも出来る！【幸せのパンケーキ、gramのトッピング風】

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とにかく軽～いパンケーキにしたくてつくりました！時間が経っても見た目以上に口当たりがふわふわなんです！
今のところこれでいつも作ってるのですが、まだまだ追及して軽～くておいし～いのが作れるようにしたいです！
そして、もっと綺麗に作れるようにもがんばります(^▽^;)

ホイップバターなどのトッピングは、一時期ドハマりしてよく食べていた「gram」のプレミアムパンケーキをイメージしました。

説明文が長くなってしまいましたが、工程は簡単です、、
⇩⇩
⚪︎卵白 2つ分
⚪︎グラニュー糖 15ｇ
⚫︎卵黄1つ分+マヨネーズ 9ｇ
(又は卵黄2つ分/又はマヨネーズ20ｇ)
⚫︎牛乳 40ｇ
⚫︎薄力粉 35ｇ
⚫︎バンキングパウダー 1ｇ

①卵白を冷やしておいてその間に⚫︎を順番に混ぜ合わせる。
②卵白にグラニュー糖を3回くらいに分入れながら逆さにしても落ちないしっかりしたメレンゲをつくる。
③28センチほどの大きめのフライパンに油を入れ、拭き伸ばす。弱めの中火で熱しておく。
④メレンゲの3分の1ほどを⚫︎に入れ、ゴムベラでムラなく混ぜる。
⑤ ④を残りのメレンゲの所に入れ、ゴムベラで潰さないようにでもムラがありすぎないように混ぜる。
⑥熱していたフライパンを濡れ布巾の上に置き、ジュ~っとして、弱火の火の上に置く。
⑦スプーンでなるべく上に上に盛るように4等分に分け入れる。
⑧蓋なし約4分、ひっくり返して、水を少し垂らして蓋をして約4分焼く。(火加減によって変わりますが)
⑨ちょんと触って生地がついてこなければ、お皿に盛って、粉糖、ホイップバター、生クリーム、メープルシロップなどをトッピングして完成!

※卵黄だけを別の料理に使って卵白が余っている時とかは卵黄をマヨネーズに置き換えて作ったり、全卵使いたいときは卵黄でやったりどれでも作れます。(卵黄1個＝マヨネーズ9~10ｇって感じで)
写真のは卵黄+マヨネーズで作ってます。

※上に乗ってるホイップバターは、バター50〜100ｇ、生クリーム100ｇの1:1〜1:2の分量でどちらもそれぞれ泡立てて、２つを合わせて混ぜる。混ぜすぎると水っぽいのが出てくるから注意。出てきたら水は捨てる。