【材料４つ】簡単なのに市販品レベルの美味しさ★無添加でも翌日までやわらか〜冷凍保存もできますよ！胡桃ゆべしの作り方
こんにちは皆さん、TANIcookin’をご覧いただきありがとうございます😊
今回は電子レンジを使って、簡単胡桃ゆべしの作り方のご紹介です。
動画では、前回の動画で割った旬の胡桃を使っていますが、市販の胡桃で気軽に作っていただけます。
簡単、お手軽ではありますが、食べてビックリ、市販品越えの美味しさです！
美味しく作るコツがいくつかありますので、ポイントをしっかりおさえて、美味しいゆべしを作ってみて下さいね。
きっと満足していただけると思います！
【材料】
-胡桃50g
-もち粉(または白玉粉)100g
-水130ml
-砂糖(きび砂糖、上白糖、グラニュー糖などお好みのものでOK)100g
-醤油(濃口)大さじ1/2
-打ち粉用の片栗粉
【美味しく作るポイント】
★もち粉と水は泡立て器を使ってダマが残らないようによく混ぜる。
特に塊の多い白玉粉を使う場合は、水を3回に分けて加え、最終的にダマが残らないように、その都度よく混ぜて下さい。
★砂糖を控えると生地(餅)に艶が出にくく、すぐに固くなってしまいます(柔らかさが長続きしません)。
★動画では700wの電子レンジで加熱時間をお伝えしていますが、ワット数が違ったり、同じワット数でも強度が異なったりするようです。ご自宅の電子レンジに合わせて、加熱時間を調整して下さい。
目安としては、
１回目の加熱は水分がかなり残った状態です。ここでは固まった部分と水っぽい部分を馴染ませるように、よく混ぜ合わせて下さい。
２回目の加熱で、ほぼ出来上がりに近い状態まで加熱します。練り混ぜている間に余熱で火が通っていきますので、火傷に注意しながら、よく練り混ぜましょう。
3回目の加熱では、電子レンジ内でプクーと餅が膨らんできます。
3回目電子レンジにかけても、生地(餅)が白っぽくてツヤがなく、伸びも悪いようでしたら、30秒ずつ数回加熱を繰り返して下さい。
★できあがったらゆべしが暖かいうちは切り分けにくいので、完全に冷めてから切り分けて下さい
29件のコメント
おすすめにでてきた！
材料は今、家に全部ある！
ゆべし大好きです。でも結構良いお値段しますよね。この前も買いました。 あとクルミ。ゆべしとクルミ最高！
片栗粉で作る作り方もありますが、これはもち粉なので😊
絶対に作ります。教えて頂いてありがとうございました😊
米粉では無理でしょうか？
ゆべしは好きなのですが、胡桃アレルギーを発症してからずっと我慢していました😢
胡桃を食べられるナッツに置き換えて作ってみます！！ありがとうございます✨
Hi,please give the recipe and ingredients in English.Thanks.
4毒は止めましょう。
私、胡桃ゆべし大好きなので
作ってみたいと思います❤
紹介して頂いて
ありがとうございます🎃
よく作ってますが冷凍できるんですね
これからはもっと大量に作って冷凍しとこうかな
ゆべし大好きなんです 良く山形のおばあちゃんの家に行った帰りに買ってきてました あのゆべしが家で作れるなんて😍嬉しいです さっそく作って食べます
【胡桃ゆべし】纏め・自分用メモ
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【材料】
– 胡桃50g（無塩のもの）
– もち粉(または白玉粉)100g
– 水130ml
– 砂糖(きび砂糖、上白糖、グラニュー糖などお好みのものでOK)100g
– 醤油(濃口)大さじ1/2
– 打ち粉用の片栗粉
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【作り方のポイント】
① 〈クルミの下準備〉胡桃を4 つくらいに割り、香りが出るまで５分ほどフライパンで中火で乾煎りし、冷ます。焦がすと苦みが出るので注意。
② 〈生地の下準備〉耐熱容器に餅粉あるいは白玉粉１００グラムに水１３０ミリリットルを３回に分けて加え、ダマがなくなるまで泡だて器でよく混ぜる。
キビ砂糖１００グラムを混ぜ込み（砂糖が少ないと生地に艶と弾力が出ない）、更にしょうゆ大さじ２分の１を加えて混ぜる。
③ 〈加熱１回目〉軽くラップをして７００ワットの電子レンジで３分蒸す。まだ水分が残っているので、へらで固形分と水を馴染ませるように混ぜる。
④ 〈加熱２回目〉蒸した生地をよく混ぜ、軽くラップをして更に２分蒸す。練り混ぜる間に余熱で火が通るので、へらで出来上がりに近い半透明な状態になるようによく混ぜる。
⑤ 〈加熱３回目〉蒸しあがった生地が熱いうちにクルミを混ぜ、穴をあけたラップをして、更に４０秒蒸す。電子レンジ内で柚餅子が膨らんでくる。
半透明で艶があり、餅のように伸びがあれば完成。この段階で生地が白っぽくて艶がなく、伸びが悪いようなら、３０秒ずつ数回加熱を繰り返すとよい。
⑥ 片栗粉を振ったバットに生地を載せ、上からも片栗粉を振り、形を整える。室温で約８時間（冷蔵庫なら２時間）よく冷ましてから切り分ける。（温かいうちは切りにくい。）
切り口にも片栗粉を振り、余分な片栗粉は刷毛で落とす。
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在独です。
ドイツでも手に入る材料で、私の大好きなクルミ柚餅子が手作りできるなんて! こんなに簡単なのですね。知りませんでした。
餅粉、白玉粉は隣町のアジア食品店に行かなければ手に入りませんが、クルミは殻付きでクリスマス前にたくさん出回ります。（くるみ割り人形で割って食べます。）殻なしなら一年中手に入ります。
バイオ栽培の無漂白全粒砂糖キビで作った砂糖も常備しています。
白玉粉、白玉団子にしてお汁粉に入れようかと思案していたのですが、柚餅子にできるのなら、私は柚餅子がいいなぁ。
夏場は水ようかんを良く作っていたのですが、あんは、小豆がアジア食品店でしか手に入らず、意外に高いのですよ。
もう秋も深まったことですし、クルミの方が安いので、餅粉か白玉粉さえ入手すれば、気軽に作れます。
嬉しいです!
I'm not Japanese and interested in this dessert. What's 白玉粉？
【Ingredients】
100g of glutinous rice flour
130ml of water
100g of sugar
1/2 tbsp of soy sauce
50g of unsalted walnuts
Some potato starch
胡桃ゆべしって自宅で簡単に作れるんですね👀✨✨
作ってみます😊❤
美味しく出来ました。
ありがとうございます😊
私はクルミゆべしが大嫌いなのですが、糟糠の妻が大好物なので日頃の感謝の意味で作ってみます。
ゆべしは大好物ですが、お値段がお高くて手が出にくかったんですよ。こんなに簡単に作れるなら、食べ放題できますね❤ありがとうございます😃
好きすぎて昔1度作ったことがあります。
この動画見つけたので久しぶりに作ってみます。
７００Wがなく500 600ですが何分レンチンしたらいいでしょうか？
電子レンジじゃなくてフライパンでもできますか？
ゆべしのあの色はお醤油だったんですね😊美味しいから大好きなんですが、高いし小さいので、もっと食べたぁーいって思ってましたあ😂
炒らないでオーブントースターでローストしたら風味が変わってしまいますか？
初めてゆべしを作ってみたいのですがゴマやナッツはオーブントースターでしかローストした事がないので… 醤油も美味しい物を使った方が良さそうですね(*'ω'*)
ゆべしの表面についてるオブラートの粉みたいな奴すき
うちは600wで作りましたが、2回かけて出来てしまいました。
思ったより、予熱のまわりが早いですね。
主人がくるみゆべし大好きなので、つくってあげたらペロリでした。
冒頭から自分で胡桃割ってて笑ってしまった😂
本格的すぎる
私が通ってた幼稚園にも大きな胡桃の木があって、よく落ちてました胡桃☺️
白玉粉で挑戦したけど 全然違うものになってしまった。動画通りに
したのに。がっかり😖⤵️
レシピありがとうございました🥰胡桃の歯触りと、上品な甘さが本当においしかったです✨こんなレベルのものが自作できるなんて。
人に作ったらびっくりされました！
出来立てのゆべし🤤美味しそう
ゆべし大好きなのでやってみようと思います。作れることに感動です。
海外在住なのですが、材料も手に入るので嬉しいです。
そうか、岩手の土産にゆべしを買い、どうやってつくるのだろうと思いながら食べていたので、この動画を参考に早速つくってみます！まさか米粉が主成分とは全く想像もできなかった。
ゆべしの皮？だけ無限に食べたいと思ってたので作ってみます！！夢が叶う…！