～カリッとふわジュワ～Amiのフィナンシェレシピ

こんにちは、Ami’s Home CafeのAmiてす。

今回は、試作を重ねて完成した理想のフィナンシェをご紹介♪
焼きたては、外カリッと、中フワッフワです。

ぜひ作ってみて下さいね🫶

フィナンシェレシピ
(松永製所シャンティーヌ型　35g 絞り× 8～9個)

　作業時間 : 計量後、1時間半～2時間（生地を休ませる時間を含む）

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[ 材料 ]
・バター 90ｇ
・卵白 90 ｇ
・グラニュー糖 70ｇ
・はちみつ 15ｇ
粉類
　・準強力粉（リスドォル※）40ｇ
　・アーモンドプードル 40ｇ
　・ベーキングパウダー 2.5g

型に塗るバター 10gほど

※リスドォルが手に入らない場合は
　薄力粉 20gと強力粉 20gを合わせて下さい。

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[ 手順 ]
①バターは焦がしバターにする→あら熱がとれたら濾す

②ボウルに卵白、グラニュー糖、はちみつを入れ、泡立て器で混ぜる
（泡立てるのではなく、卵白をほぐして砂糖を溶かすように）

③粉類を合わせて振るい、
　②のボウルに加えて粉気がなくなるまで混ぜる

④ そこに焦がしバターを加えてよく混ぜる

⑤ラップをして、1時間休ませる

⑥ オーブン190℃に予熱

⑦ ハケでフィナンシェ型にバターを均一に塗る

⑧ 絞り袋にフイナンシェ生地を移し、
　バターを塗ったフィナンシェ型に35gずつ絞る

⑨ 天板に並べ、190℃で10分→扉を開けずに180℃で6分焼成
　(焼き色を見て2.3分追加熱)

⑩冷めたら型から外す

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