【ティラミス】卵黄を加熱殺菌する安全な作り方！生クリームなし、グルテンフリー！How to make safe tiramisu with heat-sterilized egg yolks!
How to make safe tiramisu with heat-sterilized egg yolks!
卵黄を加熱殺菌しているので安心してお召し上がりいただけます。オーブン無し！
生クリームを入れず、メレンゲと合わせることでふわふわの軽い口当たりです。
卵白は抗菌酵素があるので加熱の必要はありません。
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▶ティラミス材料
・マスカルポーネ 250g
・卵黄３個
・きび砂糖 40g
・熱湯
・グルテンフリー・フィンガービスケット 150g
・お好みのコーヒー 200g
・きび砂糖 20g
▶メレンゲ
・卵白3個分
・きび砂糖 30g
・レモン汁小さじ1
【動画目次】
0:00 オープニング
0:30 卵黄を加熱殺菌する
1:18 マスカルポーネと加熱殺菌した卵黄を混ぜる
2:45 メレンゲを作る
4:05 マスカルポーネ生地とメレンゲを合わせる
6:25 フィンガービスケットとマスカルポーネ生地を交互に盛り付ける
7:43 ココアパウダーでお化粧する
7:53 試食タイム
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