チーズを使わないで作る簡単カロリーダウンのバスクチーズケーキ！コーヒー味の作り方を紹介します　How to make Basque Cheesecake？

チーズを使わないで作る簡単カロリーダウンのバスクチーズケーキ！コーヒー味の作り方を紹介します　How to make Basque Cheesecake？

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日はチーズを一切使わないのコーヒー味のバスクチーズケーキの作り方を紹介します
チーズが入らないのにチーズを感じる味わいを作ります
コーヒー好きにはたまらない味わいです
ぜひ作ってみてくださいね！

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#バスクチーズケーキ #チーズケーキ #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 コーヒーチーズケーキ
0:16 型の紹介
0:35 バスク生地の作り方
4:19 バスク生地の焼き方
4:52 ポイントのおさらい

＞＞材料　コーヒー味のバスクチーズケーキ
15cm丸型1台分
ヨーグルト 200g
きび砂糖 40g
卵2個
薄力粉30g
生クリーム 150g
ミルクチョコ 200g
インスタントコーヒー 5g

250℃予熱
240℃約30分〜 焼き色がつくまで焼成

＞＞Coffee basque cheesecake　φ15cm
Yoghurt 200g
Sugar 40g
2 eggs
Cake flour 30g
Fresh cream 150g
Milk chocolate 200g
Instant coffee 5g

Preheat the oven to 250℃（482℉）
Bake at 240℃（464℉）for 30 minutes〜

＞＞アレンジ情報
・コーヒーパウダーは好きなものに変更してください
飲み物と合わせる事でよりコーヒーの良さが引き立つと思います
・コニャックやウィスキーと相性が良く、お酒を入れて焼くのもおすすめです
・ヨーグルトは無糖を使っていますがあまり気にしなくて大丈夫です
・ヨーグルトの水切りは不要です
・グラニュー糖で作ると少し甘さが際立ってしまうのでキビ糖がおすすめです
ブラウンシュガーにするとコクが出て甘さを強く感じます
・ミルクチョコをビターチョコに変更することも可能です、ホワイトは不可です
・薄力粉の2-3％をココアに変更するだけでカカオ感が出てコーヒーを濃く感じます
・クリームチーズよりカロリーダウン、キビ糖は半分程度までは減らしても美味しいです

＜おすすめ材料＞
◆ミルクチョコレート　デリーモピュアラクテ41%
動画内はこちらを使用しました
ピュアラクテ 41% 500g 　

◆江口がお家で飲んでいるインスタントコーヒー
マウントハーゲンが好きで飲んでいます
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◆インスタントコーヒー
動画内ではこちらのパウダーを使いました
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◆インスタントコーヒー
プロが使うのは群馬製粉のシリーズです
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◆グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
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◆薄力粉　バイオレット　これが一番使いやすい万能型
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＜おすすめ道具＞
◆無漂白クッキングシート
漂白済みのものでも作れますが見た目の問題で
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◆貝印 KAI ケーキ型 COOKPAD ホールケーキ 底取式
スポンジ用型
https://amzn.to/3rAFV44

＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆ペティナイフ
私は黒を使っていますが皆さんは赤を使ってください
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◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i

◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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◆新刊　パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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最後までありがとうございます！！
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