黄色いモンスターがいっぱい！スイートポテト・タルトの作り方

黄色いモンスターがいっぱい！スイートポテト・タルトの作り方

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本日はヒヨコ？をモチーフにしたスイートポテトです。

※字幕に作り方の記載がエラー？で記載ができないため、解消されましたら追記しておきますm(__)m

■タルト生地　18cm型
170℃：20～25分

無塩バター…35g　　　　　　
粉糖…30g　　　　　
全卵…20g　　　　　　　　　
アーモンドプードル…20g　　
薄力粉…85g　　

■スイートポテト　
約10匹分　160℃：15分

紅あずま…420g(火入れ前約500g)
グラニュー糖…45g 　　　　　　　
無塩バター…20g　　　　　　
卵黄…17g

かぼちゃの種　
■コーティング
卵黄…17g　　　　　　　　　
牛乳…7ml　　　　　　　　　　　　　
メープルシロップ

①　サツマイモを洗いアルミホイルで蒸し焼きにする
※目安 160℃：約40分

②サツマイモを裏ごしする

③鍋に上記とグラニュー糖、牛乳、バターを加え火入れする
※サツマイモの水分量によって牛乳の量は調整する

④全体がまとまったら火から外し卵黄を加える

⑤上記を約40gに小分けしヒヨコの形に整える

⑥卵黄と牛乳を合わせコーティングしカボチャの種で飾り付けをする

⑦160℃に予熱指したオーブンで15～20分焼き上げる

⑧焼き上がりにメープルシロップを塗り艶出しをする

⑨テンパリングしチョコで目、足を作る

⑩残ったチョコを溶かし上記を接着する

■組み立て
①焼き上げたタルト生地に無糖で立てた生クリームを広げる

②スイートポテトを並べる

③隙間、周りに生クリームを絞る

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