抹茶のラングドシャ|How to make Matcha langue de chat

抹茶のラングドシャ|How to make Matcha langue de chat

抹茶ラングドシャの作り方/

卵白消費にはもったいないくらい美味しい♪
抹茶のラングドシャのご紹介です。中にはホワイトチョコをサンドしました。
お好みでチョコを変えて頂いても美味しいと思います。

【材料】直径2.5〜3cm 約20セット

・無塩バター30g
・粉糖30g
・卵白30g
・薄力粉24g
・抹茶パウダー6g
・ホワイトチョコ30g

【下準備】
・オーブンを170℃に予熱しておきます
・絞り袋に口金をセットしておきます
・天板にベーキングマットを敷いておきます
・ バターと卵白を常温に戻しておきます

【作り方】
1.無塩バターをなるまで混ぜます
2.粉糖を加え混ぜます
3.卵白を7〜10回に分けて加えます。
しっかり乳化したら、次のを入れる。を繰り返します。
4.薄力粉と抹茶を加え混ぜます。
5.口金を付けた絞り袋で丸く絞ります。
6.170℃のオーブンで約10分焼きます。
7.焼けたらマットの上で冷まします。
8.チョコを45〜50℃程の湯煎で
40〜45℃に溶かします。
9.クッキーからはみ出ないくらいまでチョコをつけ、サンドしたら完成です。

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[Material] Diameter 2.5-3 cm,
about 20 sets

・30g unsalted butter
・30g powdered sugar
・30g egg white
・24g cake flour
・6g Matcha powder
・30g White chocolate

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注意⚠️
ホワイトチョコは分離しやすいです。
ビターチョコ、ミルクチョコと違い
湯煎温度が低めです。細かくカットし、溶けるまであまり混ぜすぎず丁寧に作業をして下さい。

使用した丸口金
6mm
口金がない場合は絞り袋をカットし、絞って頂いても大丈夫です。

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【使用した材料】
アメリカはこちら↓🇺🇸

※薄力粉→ 必ずCake flourをご使用下さい※

日本の近い　Cake flour
Central Market Enriched Bleached Cake Flour
https://www.centralmarket.com/product/central-market-enriched-bleached-cake-flour-2-lb/6480023

KingArthur 無漂白 Cake flour
https://shop.kingarthurbaking.com/items/unbleached-cake-flour

日本はこちら↓🇯🇵

薄力粉(ドルチェ/富澤商店)
https://tomiz.com/item/00316702

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【関連動画】

【卵白消費】ラングドシャ(チョコサンド)の作り方| Langue de chat chocolate

苺とチョコのガナッシュサンドクッキー|How to make Ganache sandcookie

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