アーモンドメロンパンの作り方

アーモンドメロンパンの作り方

アーモンド感強めのメロンパンですどうぞ^ ^

【メロンの皮（30g×8個）】00:10
39g バター
46g グラニュー糖
46g 全卵
117g 薄力粉（特宝笠）
13g アーモンドプードル
1.3g ベーキングパウダー

【パン生地（40g×8個）】01:40
162g 強力粉（キタノカオリ）
11g 砂糖（グラニュー糖）
3.3g 塩
0.4g イースト
36g ルヴァンリキッド（粉１：１水）
36g 牛乳
68g 水
13g バター

【プラリネ（40g使用）】09:22
300g（100%）ロースしたアーモンド
120g（40%） グラニュー糖
45g（15%） 水
15g（5%） バター

※イーストはインスタントドライイースト（赤サフ）を使用。
※バターは北海道よつ葉バター（食塩不使用）を使用。
※焼成時はフラット天板、シルパンマットを使用。
※ルヴァンリキッドの作り方→ https://youtu.be/94Xq3jmfZVg

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