抹茶ホワイトチョコチーズケーキタルトを作ってみた！ Matcha Cheesecake tart 26 ｜チーズケーキ研究室
■材料(15cm丸型)
○タルト台（クッキー生地）
●バター（食塩不使用）……………100g
●粉糖……………………………………………60g
●クラッカー………………………………180g
○抹茶チーズ生地
●ホワイトチョコ………………………80g
●生クリーム(35%)……………………80g
●抹茶……………………………………………5g
●クリームチーズ(室温)……………140g
●グラニュー糖……………………………50g
●卵(約50g)…………………………………1個
●抹茶の粉…………………………………適量
***下準備***
クッキングシートを型の形でカットしておく
クリームチーズは600Wの電子レンジで約20〜30秒ほど様子を見ながら加熱し柔らかくしておく
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■レシピ
0:00 Matcha Cheesecake tart_バターはラップをして600Wの電子レンジで約50〜1分30秒ほど様子を見ながら加熱し溶かしておく。クラッカーをフードプロセッサーで混ぜる
0:11 粉糖を加えて混ぜる。溶かしバターが入ったボウルに入れて少し固まるくらいまで混ぜる
0:37 型にバターを塗りクッキングシートを敷く。タルト生地を入れて指や容器の裏を使い生地を全体的にのばして、上の部分は包丁でカットして高さをそろえる。カットして余った生地も指で押して馴染ませる。ラップで包み冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
1:28 卵をよく溶いておく。生クリームにラップをして電子レンジで沸騰しない程度に少し温めておく
1:38 ボウルにホワイトチョコと軽く温めた生クリームを入れて湯せんして溶けるまで混ぜる。抹茶の粉を加えて粉が溶けるまで混ぜる。チョコが固まらない程度の温度で湯せんして置いておく
1:57 クリームチーズをなめらかになるまで混ぜる。グラニュー糖を入れてザラザラ感がなくなるまで混ぜる。オーブンは180℃に予熱を開始しておく
2:24 溶き卵を入れて混ぜる
2:39 抹茶チョコレート液を入れて混ぜる。こし器でこす。
2:58 タルト生地を冷蔵庫から取り出してラップを外し、抹茶チーズ液を流し入れる。オーブンに入れて170℃で約30分焼く。焼き色を付けたい場合は更に200℃で2分〜3分ほど、ケーキの様子を見ながら時間を調節して焼き色をつける。焼き上がったらオーブンの扉を少し開け、20分ほど置いておく。オーブンから取り出し粗熱をとってラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせる
3:15 冷蔵庫から取り出してラップと型を外し、抹茶の粉をふりかける
3:32 お好みの大きさにカットする
3:43 完成