オイルで簡単！止まらない美味しさの塩系クッキー【チーズとくるみの全粒粉クッキー】

【材料】32枚分
A.全粒粉・・・50g
A.薄力粉（エクリチュール）・・・50g
A.粉チーズ・・・20g
A.ベーキングパウダー・・・小さじ1/8

B.米油・・・40g
B.全卵・・・20g
B.牛乳・・・20g
B.きび砂糖・・・小さじ１
B.塩・・・小さじ1/4

くるみ・・・30g
岩塩・・・適量
黒こしょう・・・適量

【下準備】
・くるみは180℃のオーブンで４〜５分ローストし、細かく刻む。
・クッキーの焼成までにオーブンに予熱を入れる。

【作り方】
①
ボウルにBを入れ、全体がとろりと乳化するまでホイッパーで混ぜる。

②
Aをふるい入れ、くるみを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ、ひとまとまりにする。

③
ベーキングシート（またはラップ）で包み、16cm四方にめん棒で伸ばす。

④
4cm四方の正方形になるよう、包丁でカットし、さらに斜め半分にカットして、三角形にする。

⑤
シルパン（またはベーキングシート）を敷いた天板に並べ、表面に岩塩、黒こしょうをふりかけ、180℃で17分前後焼く。

⑥
ケーキクーラーに移し、しっかりと冷ます。

【ポイント】
・くるみはなるべく細かく刻むのがおすすめです。粒が大きいと、生地をカットする際に包丁に引っ掛かってしまい、三角形が欠けてしまうことがあります。
・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。