【32】なめらか求肥の秘訣【うぐいす餅】（レシピあり）【32】How to Make Uguisu Mochi, Japanese Walber-Colored Rice Cake

【32】なめらか求肥の秘訣【うぐいす餅】（レシピあり）【32】How to Make Uguisu Mochi, Japanese Walber-Colored Rice Cake

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和菓子　ふく
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うぐいす餅の作り方
https://wagashi-fuku.com/index.php/2022/02/11/uguisu-2/

●うぐいす餅
※材料　10個
白玉粉　　　　　60g
水　　　　　　150㏄
上白糖　　　　　50g
水飴 20g
うぐいすきな粉　　　　　　適量
中餡
漉し餡　　250g（25g×10）

１．こし餡を10等分に丸める。
２．耐熱ボールに白玉粉を入れ、分量の水から70㏄くらい入れホイッパーでだまのないようによく混ぜる。残りの水を少しずつ加えよく混ぜ、上白糖も加え混ぜる。
３．レンジ（500W）に2分かけ木べらでよく混ぜる。
　　再び２分かけよく混ぜる。
　　さらに1分30秒かけ(大きく膨らんで沸騰するくらい)しっかり混ぜる。
　　水飴を加えて混ぜ、もう一度レンジに2分程度しっかり膨らむまでかけてよく混ぜ、なめらかで艶のある求肥を作る。
　　※カードを水につけながらボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。
４．木べらでゆっくり混ぜながら７分程冷ます。耐熱ボールの底がぬるいくらいになったら（熱いと漉し餡を包んだ時に生地が下へ流れる）うぐいすきな粉を敷いたバットに生地をまず半分の100g移し（全部で約200g）、畳んで表面にきな粉をまぶし5等分する。残りの生地もバットに移し5等分する。
５．きな粉を手粉にこし餡を包む。とじ目を下にして手の上で転がして俵型に成形しきな粉をまぶし両端をつまんで形を整える。上からきな粉を振る。
☆日持ちは常温で2日。冷凍可。

TOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）国産うぐいすきな粉 / 100g
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TOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）特上 白玉粉 / 200g
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●How to make uguisu mochi, Japanese sweet dumplings
※Ingredient for 10 pieces
60g shiratamako(a type of rice flour)　
150g water　 　　　
50g sugar 　　 　
20g starch syrup　　
uguisu soy flour（for dusting and coating）
※a kind of soy flour made from parched green soybeans
250gg(25g*10pcs)strained bean paste　　

Music:DOVA-SYNDROME
そっと咲く花【ゆうり】
Amazing_surf【Anonyment】
風立ちぬ-Le vent se lève-【田中　芳典】
この手紙をダリアの花に添えて【corico】
#和菓子作り #うぐいす餅　#和菓子レシピ