キャラメルバナナケーキのレシピ Banana upside down cake

キャラメルバナナケーキのレシピ Banana upside down cake

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00:00 キャラメル
00:49 バナナを用意する
01:31 ケーキ生地
07:11 レシピ

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こんにちは。
今日は底にフルーツを並べてケーキ生地を上からながし、焼いてからひっくり返すと下に敷いたフルーツがトッピングになるアップサイドダウンケーキのレシピです。
砂糖はバナナと相性の良いマスコバド糖（フィリピン産の黒糖）とカソナード（フランス産のブラウンシュガー）を合わせています。

このレシピのブログ記事：

キャラメルバナナケーキのレシピ

◉材料：20cmのマンケ型一台分◉

・キャラメル
40 g 有塩バター （または無塩バター＋塩少々）
80 g マスコバド糖 （または黒糖）
3-4 本 バナナ

・ケーキ生地
90 g 無塩バター
100 g カソナード（ブラウンシュガー）
2 個 卵
150 g 薄力粉
125 g ヨーグルト
小さじ1 ベーキングパウダー
小さじ1/6 塩
小さじ1/4 シナモン

◉作り方◉

キャラメル（型の下用）
1. 鍋にマスコバド糖とバターを入れて中火にかけ、マスコバド糖が溶けてなめらかになってきたところで火を止めてマンケ型に注ぎます。（キャラメル化させる必要はありません！）
2. 縦半分に切ったバナナを切り口を下にしてキャラメルの上に並べます。

ケーキ生地
・オーブンを175度に予熱しておきます。
1. 常温に戻したバターをホイッパーで柔らかく練り、カソナードを加えてさらによく混ぜます。
2. 卵を少しづつ加えて混ぜ合わせます。（ここで少し分離したような感じになっても、薄力粉を加えるとまとまるのであまり気にせずに）
3. 薄力粉の半量を２.の生地に加えて混ぜます。
4. ヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。
5. 残りの薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、塩を生地に加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
6. 生地をキャラメルとバナナが入った型の上から流し入れ、175度のオーブンで約35-40分焼きます。
＊焼いている間にキャラメルが溢れてくることがあるので、下にベーキングペーパーをひいておくと天板が汚れません！
7. 焼きあがったら粗熱をとります。
手で触れるくらいまで冷めたら、型の上にお皿をあてて上下を返します。

NOTES
＊このレシピ黒糖を底に敷いてバナナにキャラメル風味をつけているので、普通の砂糖をキャラメル化させるレシピと作り方が少し違います。底に流すキャラメルを作るとき砂糖をキャラメル化させる必要はありません。砂糖が溶けてバターと混ざったくらいで大丈夫です。
＊焼きあがったら粗熱が取れた生暖かいくらいの状態で上下を返します。
＊常温で保存して２〜３日以内で食べきって下さい。夏場など冷蔵庫で保存しなくてはいけないときは180度くらいにオーブンを温めたあと電源を切り、その中に5分ほど置いて少し温まったくらいの状態でお召し上がりください。
＊時間が経つと上面のバナナの色が変わってしまいます。気になるときはカラメルをもう一度作り、上からハケなどで表面に塗ると綺麗になります。

プリント用レシピはこちらから：
（タイトルの下のPrint Recipeをクリックするとプリントできます）

キャラメルバナナケーキのレシピ

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