【カスタードプリン】北海道の材料をたくさん使って作る濃厚プリン！字幕にも解説あります！#カスタードプリン #プリン#custard#custardpudding#pudding#ASMR#北海道
プロが北海道産の材料でつくるカスタードプリン。＊説明欄にワンポイントアドバイスあります＊
卵と生クリームと牛乳、上白糖で作るシンプルだけど濃厚な味わいになってます。
0:00 カラメル作り
1:55 プリン液作り
5:00 プリン液を流し込み、焼成
7:56 完成
＊ワンポイントアドバイス＊
＜カラメル作り＞
上白糖を鍋で熱していきます。カラメルは熱いので火傷に注意してください。
中火でじっくり温めます。溶けて茶色から黒くなってきたら、水を入れてください。水を張ったコップにカラメルを少し入れてすぐ固まるようなら完成です。
すぐバットに移して、冷凍庫で保存してください。冷蔵庫だど湿気でベタつきます。
＜プリン液作り＞
上白糖、牛乳、生クリームを鍋に入れて中火で加熱します。上白糖が溶けたら火を止めます。
卵は卵黄と卵白がしっかり混ぜてください、ここでしっかり混ぜないときれいに濾せなくなります。
＊牛乳を温め過ぎた場合は水の張ったボウルなどで人肌まで冷ましてください。
＜焼成・蒸し焼き＞
温度は上160℃下140℃で25～30分です。25分で竹串で確認してください。
鉄板にタオルかシートなどをひいて下からの熱が直接当たらないようにしてください。
鉄板の半分くらいまでお湯を入れて蒸し焼きして下さい。
＜完成＞
完成したら湯煎から取り出し、常温でゆっくり冷ましてください。常温になったら冷蔵庫に入れてください。
焼きあがってすぐ冷蔵庫に入れるとしっかり中まで火が通らない時があります。
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