卵白1個分で作るイタリアのお菓子”アマレッティ”
お菓子作りをしていると、卵白だけ余って困っちゃうという方が多いのではないでしょうか？余った卵白の消費にぴったりなレシピのご紹介です。
卵白1個分で、30個のアマレッティを作ります。
とってもシンプルな材料で、カリカリと美味しいクッキーが出来上がります。
＜材料＞ 30個分
・ 卵白 35g（卵1ｹ分）
・ グラニュー糖 50g（＊上白糖、三温糖、きび砂糖などでも代用可）
・ アーモンドパウダー100g
・ アーモンド（生） 30粒
・ 粉砂糖 適量
＜準備＞
アーモンドパウダーはふるう。
オーブンは160℃に予熱する。
＜作り方＞
1. ボールに卵白を入れてハンドミキサー（中速）で泡立てる。角がたつくらいに泡立ったらグラニュー糖の1/3を加えて更にハンドミキサーで泡立てる。
2. 残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、都度ハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖の量が多いので、ねっちりとしたメレンゲが出来上がります。
3. ふるったアーモンドパウダーを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
4. スプーンですくって、オーブンシートを敷いた天板に落として並べる。＊スプーンや指に水をつけると生地がはずれやすいです。
5. 生地の表面に茶こしを使って粉砂糖をふる。中央にアーモンドをのせて160℃のオーブンで20～25分程度焼く。
6. 焼きあがったらオーブンシートのまま網にとって冷ます。