【81食目】美味しいアップルパイを作る

【81食目】美味しいアップルパイを作る

ご視聴ありがとうございます。
アップルパイは小さい頃に地元の料理クラブで作ったきり、人生で2度目です。
その時は確かパイ生地は市販の冷凍品を使っていた記憶があります。
フィリングは甘さ控えめで、酸味を活かすためにレモン汁や白ワインを入れています。
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【材料:4個分】
パイ生地
・強力粉　100g
・薄力粉　100g
・有塩バター　150g
・冷水　80cc

りんごフィリング
・りんご　200g
・グラニュー糖　30g
・レモン汁　10cc
・白ワイン　10cc

・溶き卵　適量

【作り方】
パイ生地
1.　ボウルに強力粉、薄力粉を振るい入れる。
2.　2cm角に切ったバターを切るように粉と混ぜていく。
3.　ある程度混ざったら手で捏ねてまとめる。
4.　ラップに包み、冷蔵庫で1時間冷やす。
5.　台に強力粉をまぶし、生地が1cm程度の厚みになるまで伸ばす。
6.　生地を三つ折りにし、90度回転してまた1cmの厚みに伸ばす。
7.　(6)を5〜6回繰り返す。

りんごフィリング
1.　りんごを小さく刻む。
2.　鍋にりんご、砂糖、レモン汁、白ワインを入れ中火にかけ、水分がなくなるまで煮込む。
3.　ボウルに入れて冷ましておく。

アップルパイ
1.　生地を5mmの厚さまで伸ばし、20cm×20cmの大きさでカットする。
2.　生地を更に8等分に切り分け、4枚はフォークで穴を空け、4枚は中央に4つ切れ込みを入れる。
3.　穴を空けた方の生地にフィリングを適量乗せ、切れ目を入れた生地を上から乗せて端をおさえる。
4.　フォークで4辺をおさえ、溶き卵を表面全体に塗る。
5.　200℃に予熱したオーブンで20分焼いて完成。-

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