混ぜて焼くだけザクッと食感アメリカンクッキーの作り方を紹介します！How to make Chocolate chip cookie !!
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はザクッと食感でコーヒーにぴったりな
アメリカンクッキーの作り方を紹介します
チョコチャンククッキーとも近いかな！
基本のレシピなのでここから自由にアレンジをしてみてください
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#アメリカン #クッキー #お菓子作り #簡単 #パティシエ
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0:00 アメリカンクッキー
0:17 アメリカンクッキーの作り方
4:45 焼き上がりの状態
5:18 ポイントのおさらい
＞＞材料 アメリカンクッキー 20ｇ分割 約30枚分
無塩バター 110g
きび糖180g
塩6g
卵1個
薄力粉200g
重曹2g
ビターチョコレート120g
(うち20ｇが後乗せ用)
180度予熱で170度焼成12分
＞＞アレンジ情報
・塩はフルールドセルなど結晶が粗いものがおすすめ
・砂糖が多く焼けた時にガリッとなるのが特徴
砂糖をグラニュー糖にするとやや甘さを強く感じ味気ない
但し抹茶や味わいを足す場合はグラニュー糖の置き換える
・チョコはスーパーの板チョコを使用
ミルクチョコでも美味しく作れる、ポイントは油脂が入っていること
・ただ私は植物油脂が好きではないのでおすすめに美味しいチョコも
紹介します、それでも溶けてしまうが美味しく作れます
・重曹がアメリカベースのレシピだがベーキングパウダーでも作れる
・無塩バターを有塩にするより塩を足した方が断然美味しく作れる
・マーガリンは不向き、ただのまずいクッキーが出来上がる
・20ｇ12分がポイントで焼きすぎるとガリガリになる
焼きが足りないとカントリーマーム風に仕上がる
・薄力粉200ｇ→180にしてココア20ｇでチョコ生地に出来る
ただしちょっと重たい味わいなのでカフェラテとか
ミルク系の飲み物と合わせると美味しい
＜おすすめ材料＞
▶チョコレート
・動画と同じものデリーモピュアノワール67％
ピュアノアール 67% 500g
・アリバダーク 54％ カカオ％が低いですが同じように作れます
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▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
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▶キビ糖
一番おすすめ
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▶ココアパウダー チョコレート味に変更したいなら
少し値段が張りますがココアはヴァローナがおススメです
それ以外でしたらフェルクリン社のココアが濃厚で美味しいです
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＜おすすめ道具＞
アイスディッシャー たくさん作る人用、好きなサイズでぜひ！
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＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
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◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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◆ビクトリノクス ペティナイフ
1本あるととても重宝します
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＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
特典レシピ付は販売を終了しています
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◆新刊 もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
41件のコメント
いつも動画楽しみにしてます🤗
今週末作ってみます🍪🍫
投稿ありがとうございます！近々作ってみます
江口さん親しみやすくて分かりやすくて好き。泡だて器までねぎらう江口さん好き(笑)
チョコチップクッキーが食べたいなと思っていたら出会いました。早速チョコを買ってきて作ってみますね。
レシピを見ると、お砂糖の量がかなり多いですが、どのくらいまで減らしてもOKですか？できれば、バターと同量くらいにしたいんですが。
レンチンして混ぜるだけじゃないですか！
早速作ります!
早速作りました！
外側ガリっと🤩とっても美味しいクッキーができました🍪
レシピ公開ありがとうございます！またリピして作ります！
おいしそう！
明日お休みなので早速作ります！
楽しみです。
とても簡単な 素朴でザクザク食感の美味しいクッキー🍪でした。
ありがとうございます🍀🌷🍀
めちゃ美味しそうです🍪もし米粉に変えて作る場合は分量どうしたらよいですか？
焼きたての柔らかい感じも美味しそうですね😊
20グラムで焼いたのですが動画のように溶け広がらず、カントリーマアムのような厚みのある焼き上がりになってしまいました。
そういうときは焼いている途中でフォークで潰してもよいですか？
残りの生地は軽く潰した状態で焼いたほうがよいでしょうか？
外はカリッと中はしっとり、甘さはちょうどで塩っ気があって最高に美味しかったです！！
めっちゃ美味しそうなので作ります❤
いつも一気に作りすぎて太りそうですが、冷凍保存はできますか？🥹
とても簡単で美味しそうなので、ぜひ作ってみたいと思います！
ザクザクチョコ、最高ですね‼️
長年アメリカで愛されてるネスレ・トールハウスやダブルツリーホテルのチョコチップクッキーレシピは室温のバターとグラニュー糖＋ブラウンシュガーをふわふわになるまで泡立てるので、溶かしバターがベースでもちゃんとクッキーになるのが新鮮でしたｗ
粉類を混ぜる時に、塩も一緒に入れてしまいました😅
重曹をベーキングパウダーに変えましたが、重曹と同量で大丈夫でしたか？
寝かせる前の生地が動画よりも少し柔らかいですが、美味しくできて良かった〜。
江口さんのお菓子作りは楽しいです✨
クッキーなぜか焼いても広がってくれなくて分厚くなってしまいました。3回に分けて焼いたので2回目からは平たく潰して
それっぽい仕上りに。もし原因分れば教えて欲しいです。
お菓子用小麦粉でも作れますか？？
作ってみました！ 20g 大きくて食べ応えあります。想像以上に美味しかったです！簡単なので又作り方たいです。
作ってみました。今回はチョコチップがあったので、それを使いました。美味しかったです。ありがとうございます😌
香り、風味の良いココアパウダー？カカオパウダー？を探しています。
おすすめはありますか？
できればアルカリ処理？をしていない体に良いものが希望ですが、ない場合には、風味優先で大丈夫です。
値段は問いません。
無限に検索すると出ており、なかなか良いものに辿り着かず、もしよろしければプロの方の意見を伺いたく、勇気を出してコメントしてみました。
いつも素敵な動画をありがとうございます。レシピ、リピートしています。
チョコチップクッキー大好きです。市販されているクッキーを真似てクランベリーやナッツを入れてアレンジしてます。ホワイトチョコも美味しいですよね。
概要欄のマーガリンは不味いクッキーになるって言う所が笑えました。確かにそうですよね。高価なバターだけど美味しいクッキーを食べたいですよね。マーガリンやショートニングを使うなら手作りする必要は無いですよね。
アイスクリームのやつで生地を生成する！なるほど〜！手がベタベタするの苦手なので気持ちが楽になります！
なによりめちゃくちゃ美味しそう…絶対作ります！😍
こんにちは。
美味しいクッキーのレシピありがとうございました。
早速作り子供も大喜びです❤
焼いた当日はしっとりカッリっとおいしかったのですが
翌日少し硬くなってしまいました。味はOK。
原因は何でしょうか。よろしくお願いいたします。
わかるのならカロリーを教えていただきたいです。
作ってみました❤冷めるまで待てず１つ食べたら外側がザックリ中はしっとり😊とても美味しく出来上がりました🍪🍪美味しいレシピありがとうございます
クッキー焼きました🍪外側はカリカリザクザク、真ん中はしっとり✨とっても美味しいです😋ありがとうございます
あの〜・・( ´•ᴗ•ก)恐縮何ですけど😅今度メレンゲクッキーを・・お願い出来ませんか〜(＞人＜;)リクエスト不可ですか？
こちらのクッキー作って食べました。美味しかったです。又、美味しいお菓子宜しくお願い致します。😊🍪🍪🍪
こちらのレシピでクッキーを作ってみました！
外側がザクっと、中の方がしっとりとした食感で美味しかったです！やはりお菓子作りでは砂糖は惜しみなく使うのが大事ですね…
材料が微妙に余ってしまったので、上記の比率に➕アーモンドプードルを入れたら香ばしくて美味しいです🥹🩷家に余ってたココナッツロングも入れたら食感が楽しくて良いです🖖🏻
とっても美味しそうです✨✨
早速明日試して見ます😊
オートミールを入れて作って見たいのですが、どのくらい入れたらいいですか❓
美味しかったです🍪
先生、材料の、分量が、わからないので、教えてください。クッキー大好きなので、作りたいです。
いろんなレシピで作ったんですが、納得いかないものばかりで😭
こちらの動画、レシピを参考に作ります！ありがとうございます！
めちゃくちゃ簡単だし手に入りやすい材料なのにこんなに美味しく作れて嬉しすぎました！😖💗ありがとうございます！😊
今2回目のクッキー作り中です🍪美味しいレシピありがとうございます！
とても美味しくできました🎉カリカリっとした固めも好みなので1,2分長めにも作ってみたら、それもそれで美味しかったです😊🎉
今他の方のレシピでクッキーを焼いてますが、うすーく平たくなりすぎてしまいます。厚みを出したい場合はどうしたらいいですか？
作ってみました。家族にも好評でした✨
いつも参考にさせてもらってます！美味しく簡単にできました。でもあまり広がらなかった😂ゲランドの塩使ったら少し塩っぱさが強かったです。