【砂糖不使用】みたらし米粉マフィンの芋ンブラン(卵・乳・砂糖・小麦不使用)

みたらし風味の米粉マフィンとさつまいものモンブランクリームを作りました。
美味して可愛くて、お腹も心も満たされます！
この秋、ぜひ作ってみてくださいねー！

【材料】
＊みたらしマフィン(ミニマフィン型12個分)
A米粉　150g
A重曹　3g
A塩　3g

Bメープルシロップ　25g
B醤油　4g
B水　25g

濃縮米麹甘酒　150g
オイル　30g
レモン汁　30g

＊芋ンブランクリーム(200g分)
蒸しさつまいも(かぼちゃ、甘栗) 150g
濃縮米麹甘酒 50g

【作り方】
＊みたらしマフィン
①Aを混ぜ合わせる。
②Bを鍋で加熱し、とろとろのみたらしシロップを作る。
③火を止め、鍋にココナッツオイルを入れ、余熱で溶かしながら軽く混ぜる。
④鍋に甘酒を入れ、シロップの塊が小さくなるよう潰しながらよく混ぜる。
⑤Aを3回に分けて鍋に入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。
⑥レモン汁をいれ、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
⑦型に入れ、170度のオーブンで20分(ミニ)〜30分(通常)焼いたら出来上がり。

＊芋ンブランクリーム
①蒸したさつまいもをフードプロセッサーで撹拌する。
②甘酒を入れ、なめらかになるまで混ぜたら出来上がり。

【注意点】
・マフィンの粉っぽさが残る場合、水を5gずつ入れて調整してください。緩くなりすぎた場合は、レモン汁の量を少し減らすか、焼き時間を長めに取ってください。
・マフィンは常温もしくは冷凍保存してください。芋ンブランクリームは冷蔵保存なので、食べる直前にトッピングしましょう。
・芋の皮は剥いても剥かなくても大丈夫です。
・3日ほどで食べ切るようにしましょう。(マフィンは冷凍可)

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ご視聴いただきありがとうございます。こぶです！
「笑顔を繋ぐわくわくレシピ」を発信しています☺︎

▶︎グルテンフリー&オーガニック
▶︎ノンシュガー
▶︎低脂質(良質な脂質)
▶︎アレルギー対応(乳・卵不使用)

＊特徴＊
・小麦の代わりに米粉、お米
・砂糖の代わりに甘酒、ドライフルーツ、メープルシロップ
・乳製品の代わりに豆腐、ナッツ、豆
・全体的に優しい甘さ、お味
・ちゃんと納得のいく美味しさを追求
・できるだけオーガニック

＊レシピのおかげで＊
・しっかり食べて-5kg！
・砂糖、乳、小麦、卵、油を使わなくてもおいしく作れる「驚き」「わくわく」にはまる！
・アレルギーがあっても、みんなで楽しめた！
・味覚が鋭くなった！素朴な甘さを感じるように！

みなさんもこぶと手作りしてみませんか。
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