【絶対失敗しないレアチーズケーキ】

【絶対失敗しないレアチーズケーキ】

【絶対失敗しないレアチーズケーキ】
by 石橋かおり（お菓子研究家）
生地の材料をボウルに入れて混ぜ、型に流し入れて冷やすだけ！　動物性で高脂肪の生クリームを使うことがポイントですよ♪（編集・おおや）

材料（直径15cmの底が取れる丸型・1台分）
ボトム
　マリービスケット　　　9枚（約49g）
　小麦胚芽のクラッカー　4枚（約12g）
　バター（食塩不使用）　40g
生地
　クリームチーズ　　　　200g
　上白糖　　　　　　　　60g
　生クリーム　　　　　　100ml
　プレーンヨーグルト　　120g
　レモン汁（国産）　　　小さじ1
　バニラオイル　　　　　少々
　Ａ
　　粉ゼラチン　　　　　5g
　　水　　　　　　　　　大さじ1
　　キルシュ＊　　　　　大さじ1
　　生クリーム＊＊　　　50ml

＊キルシュがなければ、水（大さじ1）で代用可。
＊＊生クリームは動物性で乳脂肪分45～47％のものを使用。植物性だと固まりにくいことがある。

準備
１．耐熱容器にＡの水とキルシュを入れ、粉ゼラチンをふり入れて軽く混ぜ、しばらくおいてふやかす。
２．耐熱容器にクリームチーズを入れて電子レンジ（200W）で4～5分加熱し、ゴムべらがすっと入るくらいやわらかくする。

作り方
１．ファスナーつきの袋にビスケットとクラッカーを入れ、めん棒でたたいて砕く。細かくなったら、めん棒を転がしてさらに細かく砕く。
２．耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ（200W）で1分～1分30秒加熱して溶かし、１に加えて全体になじむようによくもみ込む。
３．型に２を入れ、スプーンの背などでしっかり押さえつけて底にぎゅっと敷き詰める。
４．やわらかくしたクリームチーズをボウルに入れ、上白糖、生クリーム100ml、ヨーグルト、レモン汁、バニラオイルを順に加え、そのつどよく混ぜる。
５．ふやかしたゼラチンにＡの生クリームを加え、電子レンジ（600W）で1分～1分30秒加熱する。沸騰したら４に加えて混ぜる。こし器でこして、なめらかにする。
　　Point!　ていねいに混ぜたつもりでもダマが残っていることがある。生地をこすと、なめらかな口当たりになる。
６．３に５を流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

このレシピはこの本から↓
『ベスト　オブ　チーズケーキ！』（石橋かおり・著/講談社）

〈レシピ / 石橋かおり〉
お菓子研究家。家庭で作る、できるだけ簡単でおいしく、安全で楽しいデザートやおやつのレシピを日々考えている。チーズケーキのレシピは400点を超えている。著書に『ベスト　オブ　チーズケーキ！』『はじめてのナチュラルスイーツ』（以上、講談社）などがある。

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