材料3つ！生クリームなし！糖分ひかえめ！かんたんスフレチーズケーキを作ってみた Japanese Easy Souffle Cheesecake 31 ｜チーズケーキ研究室
■材料(12cm型)
●クリームチーズ……………200g
●卵……………………………2コ
●ラカント……………………45g
***下準備***
卵は卵白と卵黄に分けておく
クリームチーズを電子レンジ600Wで30秒ほど軽く温めて柔らかくしておく
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■レシピ
0:00 Japanese Easy Souffle Cheesecake_クリームチーズをなめらかになるまで混ぜる
0:13 ラカントを入れてザラザラ感がなくなるまで混ぜる
0:28 型の内側にバターを塗りクッキングシートをセットする。湯煎焼するためにアルミホイルを型の外側を包む
0:55 卵黄を入れて混ぜる
1:18 ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで少し柔らかいツノが立つまで混ぜる。オーブンを170℃で予熱しておく
1:40 クリームチーズ液に卵白を3回位に分けてサックリと混ぜる。生地を型に全部流し入れる。気泡を取るため2〜3cm位の高さから落としてトントンする
2:45 天板にお湯(80℃)を入れて湯煎しながら170℃で約45〜60分焼く。表面が黒くなり過ぎない様にある程度焼き色が付いたらアルミホイルを被せて焼く。中まで焼けているか串などを刺してみて串が濡れていないか確認する。OKだったら焼成を止める。中まで火が入るように焼成後は30分位オーブンの中にそのまま置いておく。オーブンから取り出し湯煎から外す。しばらく粗熱が取れるまで置いておく。粗熱が取れたらアルミホイルと型を外し、お好みの大きさにカットする
3:35 完成