真っ白ロールケーキの作り方 How to make a white roll cake
説明
真っ白ロールケーキの作り方 How to make a white roll cake
生地もクリームも真っ白なロールケーキです。
卵黄不使用なので、カロリーも少な目です。
生クリームにカルピスを加えているので、さっぱりとした味になっています。
デコレーションして、クリスマスケーキにも最適です。
材料
スポンジ
サラダ油 40ｇ
牛乳 50ｇ
薄力粉 50ｇ
スキムミルク 40ｇ
卵白 5個分
上白糖 60ｇ
クリーム
生クリーム 200ｇ
カルピス 45ｇ
作り方
①スポンジ生地を作る
１．油と牛乳をよく混ぜる
２．１に薄力粉とスキムミルクを加えてよく混ぜる
３、卵白のみで一度メレンゲを作る ※１
４．３に上白糖を入れて、さらにツノができるまでよく泡立てる ※１
５．オーブンを170度に余熱しておく
６．２の生地に４を1/3ずつ加える。※２
７．型どったキッチングシートの上に生地を流して平らにならす
８．170度で約15分焼く
９．焼けたらオーブンから取り出し、すぐにラップをかけて水分の蒸発を防ぐ。そのまま熱が取れるまで放置する。
クリーム
１．生クリームを泡立て、そこへカルピスを入れてさらに混ぜる ※１
巻き
１．クッキングシートから丁寧にスポンジ生地をはがす ※３
２．全体にクリームを塗る。
３．スポンジが割れないように丁寧に巻く
４．さらに全体をラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる
５．好きな厚さにカットし盛り付けて完成
※１ ハンドミキサーのスピードは、高速→低速にするときめの細かい生地・クリームになります。
※２ 始めの1/3はしっかり混ぜます、あとの2/3はさっくり混ぜると綺麗なスポンジ生地が焼き上がります。
※３ 生地に焦げ目が出来てしまった時は取り除いてください。