【乳製品なしでつくる】レアチーズケーキ

【乳製品なしでつくる】レアチーズケーキ

【乳製品は消化できない？】

今日は乳製品不使用のレアチーズケーキレシピです。

日本人は「乳糖不耐症」の方が多いようです😥

成人の多くは、卒乳以降、乳糖を分解する酵素を失い続けていることをご存知ですか。

乳糖は乳製品に含まれるタンパク質です。

私も生クリームやチーズは好きで時々食べますが、確かに食べた後はあまりお腹の調子が良くありません😱

そこで今日は乳製品を使わずに、豆腐とココナッツでレアチーズケーキを作ってみました！

濃厚だけどさっぱりしていて、とっても美味しいです。
昨日アップした「さくほろクッキー」との相性も抜群！

たまにはこういうケーキもありですよ！
ぜひ作ってみてくださいね☺︎

【材料】
豆腐(水切り前)…300g
濃縮米麹甘酒…50g
蒸かしたさつまいも…100g
レモン汁…15g
ココナッツオイル…15g
ココナッツミルクパウダー…30g
カシューナッツ…25g
クッキー…お好みで40g程度(甘酒スプーン2杯でしっとりさせる)

【作り方】
①豆腐を半日以上水切りする。
②さつまいもを箸がすっと通る柔らかさになるまで蒸して皮を剥く。レンチンも可。
②ココナッツオイルが固まっている場合は湯煎で液体状にする。
③型にクッキングシートをセットする。(セルクルの場合は側面のみ。)
④お好みでクッキーを砕き、甘酒でしっとりさせたら型に敷き詰める。(セルクルの場合はあらかじめ盛り付けたいお皿にセルクルをのせて底に敷き詰め、底が抜けない型の場合は最後に上に満遍なくのせ、盛り付けたいお皿にひっくり返してのせる)
⑤カシューナッツ、ココナッツミルクパウダーをフードプロセッサーで撹拌する。
⑥ココナッツオイル以外の全ての材料を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
⑦ココナッツオイルを入れ、なめらかに乳化するまで混ぜる。
⑧型に⑦を流し込み、表面をヘラでならして冷蔵庫で2時間以上冷やしたら型とクッキングシートを外して完成！

【注意点】
・豆腐は絹豆腐がおすすめです。半日以上水切りしてください。
・ココナッツオイルは必ず液体にしてお使いください。
・クッキーは私のノンオイルさくほろオーツクッキーレシピをぜひ参考にしてみてください。
・冷蔵で保存し、できるだけ早めにお召し上がりください。

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ご視聴いただきありがとうございます。こぶです！
笑顔を繋ぐわくわくレシピを発信しています☺︎

笑顔で暮らし続けるために、少しだけ普段のおやつや食事を意識することで、こぶと一緒に健康を目指しませんか？

↓こぶレシピ↓
▫️オーガニック・シンプルな素材で
▫️ヘルシーに手作り(小麦、砂糖、乳、油を控える)
▫️「食べたい！」を我慢しない

＊具体的な特徴＊
・できるだけオーガニック食材で
・小麦の代わりに米粉、お米
・砂糖の代わりに甘酒、ドライフルーツ、メープルシロップ
・乳製品の代わりに豆腐、ナッツ、豆
・精製油をできるだけ控えて素材の油分を活かす
・全体的に優しい甘さ、お味
・「あれ食べたい！」を自由に再現
・ちゃんと納得のいく美味しさを追求

＊レシピのおかげで＊
・しっかり食べて-5kg！こぶた(あだ名)卒業！
・風邪をひきにくくなった！
・砂糖、乳、小麦、卵、油を使わなくてもおいしく作れる「驚き」「わくわく」にはまる！
・アレルギーがあっても、みんなで楽しめた！
・味覚が鋭くなった！素朴な甘さを感じるように！
・食べすぎても太りにくい体に！

皆が健康に笑顔で過ごせますように。
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