ゆずパウンドケーキの作り方・レシピ Yuzu Pound Cake Recipes｜Coris cooking
こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はゆずパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。
柚子のシロップ煮とフレッシュのゆずの皮、果汁をまるごと使った
ゆずの香りと味わいたっぷりのふんわりしっとりパウンドケーキです。
とってもリッチな香りなので是非ゆずの旬の時期に作ってみてください☆
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▷ゆずパウンドケーキの材料 17×7.7×6㎝パウンドケーキ型 1台分 170℃：約43分
無塩バター 95ｇ
グラニュ―糖 90ｇ
はちみつ 10ｇ
卵（Mサイズ）2個
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 2ｇ
柚子のシロップ煮 95ｇ
※シロップをきった後の重さ
ゆずの皮（小さめ） 1個分
生クリーム 10ｇ
※明治十勝35%使用
◎柚子（ゆず）について
今回は直売所で購入した小さめの柚子（花ユズ）を使用しました。通常の大きさの黄色のゆずを使う場合は生地に加える皮は1/2個分程度で良いです。残りの1/2個分の皮はグラスアローに使ってください。
▷ゆずのグラスアロー
粉糖 40ｇ
ゆずの皮（小さめ） 1個分
ゆずの果汁 8ｇ
▶ゆずパウンドケーキの作り方
▶柚子のシロップ煮を作る
柚子のシロップ煮の作り方→https://youtu.be/pBhlBYuCgY8
※柚子のシロップ煮の変わりに柚子ジャムでも代用できますが、その場合はハチミツを無しにして柚子ジャムの分量は60ｇ程度にしてください。他に柚子のシロップ煮を入れずにフレッシュのゆずの皮を
すりおろして加えるだけでもゆず風味のパウンドケーキは作れます。時短で作る場合はこちらもおすすめです。
◎前準備
・柚子のシロップ煮のシロップをきって約3～5㎜程度に細かく刻みます。刻んだ柚子のシロップ煮にゆずの皮をすりおろして加え生クリームも加えて混ぜ合わせラップをしておきます。
・パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
１、固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせ、はちみつも加えて白っぽくなるまでしっかり泡立てます。
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
２、①に卵を4～5回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）
３、②に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてゴムベラで粉気がほぼ見えなくなるまできるように混ぜ合わせます。
粉気がほぼ見えなくなったら事前に混ぜ合わせておいた柚子のシロップ煮、ゆずの皮、生クリームを加えて生地にツヤが出るまでさっくりと混ぜ合わせます。
４、生地をパウンドケーキ型に3回くらいに分け入れてそのつどならして、真ん中をへこますように生地を整え170℃に予熱したオーブンで約43分焼きます。
５、焼きはじめてから20分経過したらパウンドケーキの真ん中の表面に包丁で切れ目を入れ残り時間焼きます。
※切れ目を入れることで形よく焼き上がり中まで火が通りやすくなります。
６、、焼けたら型から取り出して側面の焼き紙を少し剥がして冷まします。
７、ほぼ冷めたら袋に入れて保湿しながら置いておきます。
▶柚子のグラスアローを作って仕上げる
１、粉糖にゆずの皮をすりおろして加え果汁も加えてホイッパ―で混ぜグラスアローを作ります。（果汁の分量はグラスアローのトロミで調整してください。グラスアローは絞り袋に入れます。）
※グラスアローは果汁1ｇ前後でも固さが大きく変わるので、7ｇくらいを加えて混ぜてみて固さを調整したながら仕上げると良いです。
２、ゆずパウンドケーキの焼き紙を剥がして上面にグラスアローを絞り、お好みの大きさにカットした柚子のシロップ煮をのせ上からもう一度グラスアローをかければゆずパウンドケーキの完成です。
袋に入れる場合はグラスアローが固まってから袋づめします。
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約2～3週間程度） → https://youtu.be/-yv3DEkIZXo
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存しても美味しい状態を
お店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。半生焼き菓子の場合は適切に保存することで、よりしっとりとしたり香り良くなるのでその変化も試してみてください☆
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#こりすクッキング #ゆずパウンドケーキ
13件のコメント
柚子の良い香りがしてきます((o(^∇^)o))美味しいに決まってますね👍またまた楽しみです。ありがとうございます🙏
柚のパウンドケーキ 美味しそぉぉ😋 シロップ煮から😅
無理です(涙)🤣柚のいい香りが•*¨*•.¸¸♪✧•*¨*•.¸¸♪✧•*¨*•.¸¸♪✧
動画を観て味わいます。💖
いつも幸せな時間を下さってありがとうございます。🙇♀️
柚子シロップを使ってのパウンドケーキ♪おいしそう🧡食べたいです(*^▽^*)
動画を拝見していていつも思うのですが、型紙とかを準備するのもお菓子を作るのもきめ細やかですね✨動画ワクワク楽しみながら、いつも拝見しております♪ありがとうございます😊
おお～！柚子大好き(* ´ ▽ ` *)
これは作らねば！
こんにちは～(*｀・ω・´*)ﾉ🌇🌅
柚子のパウンドケーキを作って食べたいです😍作ってみます。
生クリームと柚子のシロップ煮を合わせるのは、何故ですか？
c'est bon le cake
いつも素敵なレシピをありがとうございます💖
Corisさんの柚子のシロップ煮でパウンドケーキ焼きました
他のレシピで何度も作りましたが
柚子の香りも見た目もお味も一番美味しく出来上がりました👍
さっそくプレゼントします🎁
柚子のシロップ煮のシロップ。パウンドケーキの砂糖に替えて使用できないでしょうか？
ゆずのシロップ煮はどやって作りましたか🥲
動画を拝見した時、丁度ゆずジャムをご近所の方から頂いたので
置き換えて作ってみたら、とても美味しかったです(*^。^*)
このレシピは他のあらゆる果実に代用しやすいレシピかと思い、
オランジェット作りに失敗したので、オレンジケーキを作ってみようと思い
改めて拝見させて頂き勉強中です。（オレンジパウンドケーキの方も）
何せ物覚えが宜しく無くて…(笑)
12月18日作りました。
柚子ジャムに置き換えて。グラスアローが難しかった。コリスさんの様に白いきれいな筋にならずタラタラと。涼しい所に置いてやや固まって
とどまりました。
いまだにグラスアローが満足できる仕上がりになったことがないんです。
今回も味見ができずお嫁にいきます。又，作ろっと。
追伸，パイナップル アップサイドダウンケーキの作り方を希望します。
３回ほど作ってみたのですが、うまくできずにいます。ひっくり返した時，きれいさと一体感の無さがあって，それとキャラメルソースが苦手でそれも一因かと。