とろける食感簡単でおいしいチーズタルトの作り方を紹介します！How to make Cheese tarte!
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はトロッととろける最高の口どけ！
チーズタルトを紹介します
タルトにはホワイトチョコでキャラメルの風味をプラス
とっても美味しいのでぜひ作ってください！
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#チーズ #タルト #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 チーズタルトの作り方
0:15 型の紹介
0:25 タルト生地の作り方
2:05 チーズ生地の作り方
4:46 チーズタルトの焼き方
6:04 ポイントのおさらい
＞＞材料 18cmタルト型1台分
◆チーズクリーム
卵黄 2個
グラニュー糖40g
薄力粉10g
牛乳200g
クリームチーズ200g
◆土台
クッキー120g
ホワイトチョコ70g
任意:表面に卵黄
200℃予熱 190℃20〜25分
Cheese tart φ18cm
◆Cheese cream
2 egg yolks
Granulated sugar 40g
Cake flour 10g
Milk 200g
Cream cheese 200g
◆Tart
Cookies 120g
White chocolate 70g
Preheat the oven to 200℃（392℉）
Bake at 190℃（374℉）for 20〜25 minutes
＞＞アレンジ情報
・牛乳の一部を生クリームに変更するとトロッと感がアップします
・牛乳にバニラやシナモン、レモンやオレンジの皮を加えるともっとリッチな味わいになります
・チーズクリームに蜂蜜を入れるとまろやかな甘さが加わります
仕上げにバニラアイスを添えて蜂蜜をかけるのもおすすめです
・ホワイトチョコレートの代わりにブロンドチョコレートを使うと
よりリッチな味わいになるのでおすすめです
＜おすすめ材料＞
▶ホワイトチョコレート
植物油脂が入らないものがおすすめです
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▶キビ糖
コクを出す為にはキビ砂糖が最適
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▶クリームチーズ
・KIRI 間違いなくダントツNo1のクオリティ
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・フィラデルフィア 安定のクオリティ200ｇ使い切りです
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＜おすすめ道具＞
今回使ったタルト型の紹介です、私の動画ではよく使っています
①ダイソー100均で販売中です、十分使えます
タルト焼型（底取タイプ）１８ｃｍ
※もしかして値上がりしたかもです
②本気で使うプロ用：業務用 アルスター タルト型 18cm 底取
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＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
https://amzn.to/3O5dkPH
◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
https://amzn.to/3XMOJEy
◆新刊 パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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＜注意＞
チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
36件のコメント
材料は家にあるものばかりでうれしいけど、熱いままたべようか、しっかり冷やしてたべようか、迷いだしたら終わりがみえないので、あみだクジで決めます❤
初めてコメントします♡
以前から本やインスタを拝見しておりましたが、YouTubeを見始めてからますます大ファンになりました🥰
大好きなトロトロのチーズタルトが家で作れるなんて夢のようです✨断面の美しいこと✨
ぜひチャレンジしてみたいと思います😊
タルトの断面がきれいですねー！とても美味しそう〜😊
今まで作ったことのない チーズタルト🎵 あったかトロリで食べたいです😋
いつも斬新なレシピを紹介してくださって勉強になります。ありがとうございます😊チーズタルトが好きでいろんなレシピを見てきましたが、こんな作り方があったのですね！カスタードソースをベースに作られた江口さんならでわのチーズタルト🥧美味しそうです作ってみます❣️
もう見てるだけでも美味しい！💖
味もぜったい美味しいやつだし、この食感を体験してみたい🥰
いつも美味しいレシピをありがとうございます😊
早速明日作ってみます！
年齢と共に？作るのが面倒〜😢手も痛い？道具はしっかり揃ってるので作れそうです。
出かけなくても、スーパーで揃いそうな材料も嬉しい。
クッキー🍪も全粒粉を使ったり楽しそう‥久しぶりに挑戦します。
レシピ提供‥絶対美味しいやつやん🤗
いつも動画ありがとうございます！
めちゃくちゃ美味しそうなので是非作りたいんですが、薄力粉をそのまま米粉に置き換えても大丈夫でしょうか？？
昔大好きなカフェにあったのと同じとろけるベイクドチーズタルト❣️その店はもう無いので作り方が知れて嬉しいです。
要はバスクチーズとクレムブリュレを足して2で割ったみたいな感じですね👍😊
トロッと美味しそうですね😊
江口さん、天才！
近いうちに作ろうと思います。
「パウンドケーキとマフィンのきほん」も買いました。
最近は江口さんのレシピばかり作ってますw
いつも分かりやすくて美味しく作れるレシピと動画ありがとうございます！
メッチャ美味しそう❤ちょっと焼き上がりのプルプル感がプリンに見えました❤大好きになること間違いなし！
一旦冷やしてから焼く理由が知りたいです！
作ってみました。家族にも甘さ控えめで好評でした😊
卵黄を2つと言われておりますが卵黄だけだとアングレーズソースみたいにならないのですか??
お菓子作り大好きなんですが、いつもだいたい同じのになっちゃうので作ってみます。
また、リクエストなんですが抹茶テリーヌや抹茶ティラミスなど抹茶スイーツの作ってみたいので教えて欲しいです
こんにちは😊
牛乳の一部を生クリーム使いたいのですが分量はどれくらいですか？
江口さんのレシピは、どれも簡単に出来て美味しい！ つい最近知ったチャンネルですが、スフレチーズケーキ、スコーンを何回か作りました。今日はタルトタタンを作りました！ 次はこれかな！^^ クリームチーズ、買ってきます～。 キッシュも作りたい！夕飯用^^
孫の7歳の誕生日ケーキに作りました。ホワイトチョコの土台最高に旨でした。レンジで簡単にカスタードクリームが生まれクリームチーズも融合されて作った私プロじゃん！って思うほどでした笑!ぷるしゅわスフレチーズケーキは自分のご褒美に焼きました！これも好き❤楽しい時間をありがとうございます😊
先生、作りました❗しっかり冷やして頂きました。クリームチーズが濃厚で、この美味しさに癒されました。ありがとうございました💕
先生のご提案通り、1/4程を生クリームにし、バニラペーストも加えて焼き上げました。
焦げ目をバーナーで少し足しました。
最高でした。酸味が利いて、エッグタルトのコクがあるのにさっぱりしています。
ただ、型離れが悪くてタルトが割れてしまいます。
次回は型にバターを塗ってもいいでしょうか？
これ！私の大好きなケーキです！
小学生の頃から電車で40分のケーキ屋さんへ買いに行ってました。
実家はケーキ屋さんなのに。。
やっと作れるレシピが知れて嬉しいです。
このフルフル感、very very good✨是非Recipe参考にさせてくださいね☺️
とろける食感
チーズタルト作りました❤
江口さんのレシピは大好きです😍
動画が上がった時からずっと作ってみたくてやっと昨日作りました！
動画より結構ゆるめに仕上がりましたが、とっても美味しかったです🤤
またつくります！
3回も作ってしまいました😊
友達からのリクエストありおいしいと言ってもらえましたよ👍
オーブンで焼く際に、卵黄無しだとダメですか？💦
いつも美味しいレシピありがとうございます。概要欄の材料で、薄力粉10gとなってますが少ない気がします。100gくらいですかね？
娘がホワイトチョコ苦手なんです😂普通のチョコでも大丈夫ですか？
夫が悦んだので２回目焼きました。
冷やすの忘れて焼いてしまいましたが味はとても美味しくて嬉しいです。
3回ほど作りました。簡単で美味しいです♪スポンジ生地焼いてる間にレアが出来ます。家族にも喜ばれてます(^^)
とても美味しくできました〜！ただ少し焦げてしまったのとタルトの部分が型から抜いた時ぼろぼろ崩れてしまい…原因ってなんでしょうか？🥲
チーズタルト、めちゃめちゃ美味しそうです。
Instagramでお見かけして飛んできました。これほど美味しそうなチーズタルト見たことありません💓🤤
概要欄に蜂蜜を入れるのもおすすめとありましたが、どのタイミングでどの程度加えれば良いでしょうか。お忙しいとは思いますが教えていただけると嬉しいです🙇♀️
カスタードにバニラペーストとかもいれてもいいですか？😮