苺たっぷり☆とろけるレアチーズの作り方・レシピ【ゼラチン不使用】 Non-Baked Cheesecake recipe｜Coris cooking

苺たっぷり☆とろけるレアチーズの作り方・レシピ【ゼラチン不使用】 Non-Baked Cheesecake recipe｜Coris cooking

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今回は苺たっぷり☆とろけるレアチーズの作り方・レシピをご紹介します。
ゼラチン不使用のとろけるレアチーズと苺をたっぷり使った贅沢なレアチーズ☆
中からゴロッと苺ソースが溢れてきます☆。
是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 苺たっぷりレアチーズの作り方
00:11 苺ソースの作り方
02:02 とろけるレアチーズの作り方
05:21 組み立て仕上げ

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▷苺たっぷりレアチーズの材料　小ココット約4個分（ココットはセリアで購入）
▷苺ソースの材料
苺　約125ｇ（約1/2パック）
砂糖　30ｇ
レモン果汁　大さじ2/3

▷とろけるレアチーズの材料
クリームチーズ　108ｇ
※キリのクリームチーズ使用
グラニュー糖　16ｇ
生クリーム　120ｇ
※明治十勝35%使用

▷仕上げの材料
苺　約半パック分
粉糖　適量

▶苺たっぷりレアチーズの作り方
▶苺ソースを作る

１、苺のヘタを取って約6等分にゴロッとカットします。（大きさはだいたいでOK）
２、手鍋に①と砂糖とレモン果汁を入れます
３、②を強めの中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱します。次第に苺の果汁が出てきて沸騰してきます。ゴムベラでスーッとした時に鍋底がサッと見えてすぐに見えなくなるくらいのサラッとトロミになったら炊き上がりです
※なるべく強い火でサッと加熱することでフルーティーなサラッとしたソースに仕上げます
※トロッとするまで加熱してしまうと苺ジャムになってしまい、冷えるとドロッと濃度の強いものになってしまうので注意してください
４、③を器に入れて密着ラップをして冷やしておきます（氷水でも冷蔵庫でも可）

▶とろけるレアチーズを作る
※ココットを用意しておきます

１、クリームチーズをボウルに入れて電子レンジ500Ｗで10秒温めてゴムベラでサッと混ぜ合わせます
※クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使用します
２、①にグラニュー糖を加えてゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます
※この段階でしっかりと滑らかにすることでダマの無い滑らかなレアチーズに仕上がります
３、②に冷蔵庫から出したての冷たい生クリームを3回に分け加えてそのつどしっかりと混ぜ合わせます。なめらかに混ざればOKです。
※この段階でシャカシャカと泡立てる必要はありません
※特に一回目に加える生クリームの時にしっかりと生クリームとチーズを混ぜ合わせてください

４、③を氷水にあてながら冷蔵庫に一時間入れて冷やしておきます
※時間がある場合は氷水にあてずにラップをして冷蔵庫で3時間冷やしてもOKです
５、しっかりと冷えた④を氷水にあてながらハンドミキサーで角が立つまでしっかりと泡立てます
※今回は脂肪分35％の生クリームで作っているので比較的柔らかめではありますが、それでもなるべくしっかりと泡立てるようにしてください
６、⑤を絞り袋に入れます。しっかりと冷えた苺ソースも用意します
７、ココットの底面にレアチーズを絞って、真ん中を空けるように側面に高めにレアチーズを絞ります。真ん中の空いた部分に苺ソースを入れて、苺ソースに蓋をするようにレアチーズを絞ります
８、苺をゴロッとカットしてレアチーズの上に飾ります
９、粉糖を側面に軽く振りかければ苺たっぷりレアチーズの完成です

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#レアチーズ　#苺　#こりすクッキング