元高級ホテル料理人が教える、悶絶カルボナーラの作り方!! #shorts
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32件のコメント
材料(2人前)
・パスタ 150g
・ベーコン 50g
・ニンニク 1ケ
・白ワイン 50cc
・パスタ湯 100cc
[最高のカルボソース]
・全卵 1個
・卵黄 1個
・パルミジャーノレッジャーノ 20g (なければ粉チーズ)
・生クリーム 15cc (なければ牛乳)
・黒胡椒 適量
・パスタ湯/塩1% 水1L:塩10g
作り方
1.ベーコン 5mmにスライス。ニンニクみじん切り。
2.フライパンにピュアオイルを入れ、弱火でベーコンを色づける。
ニンニクを加え色づくまで。
3.白ワインを入れ、フライパンについた旨味をヘラでこそぎ落としながら
十秒程度アルコールを飛ばし火を止める。
4.パスタを茹で始める。
5.パスタ湯を加え半量程度まで煮詰め火を止める(2分程度冷ましておかないと、ソースを入れた瞬間ボソボソになる)
6.パスタが上がったらフライパンに加え、20回程度混ぜて粗熱を取ってからカルボソースを加える。
弱火でヘラを使って底についたソースを撹拌しながら、好みの濃度になったならぁ完成どうぁあああああ🐟✨
(ツナボは30秒~1分程度火にかけます)
この汁感残ってるソースが食べたかったんだよ!ありがとうございます!!
rl
カルボナーラ？😂
ソースと麺を絡める時は、ごく弱火か火を止めた方がいいですか？
色々作ったけど、ツナボーイさんのレシピ通りのカルボナーラが一番美味しかったですよ。ありがとうございます。過去動画漁ってます。
今更なんだけどピュアもこみち＝エクストラバージンオリーブオイルというのが視聴者に伝わってるのおもろいよなwww
卵を頭でかち割るのも異常すぎだし
異常な高さから胡椒とかを加えるのも異常すぎ
暗転した時に柴犬がうっすらしてるの草
え？生クリーム使うの？
美味しそうなんだけど、ムカつくな
柴犬がいつもかわいい
今のツナボーイも好きだけど今より全部の音程が0.5位高いこの頃のツナボーイのテンション好きだよ。 もっかいやって。
味ついてるんかな？
ベーコンの塩っ気だけしかなくない？
後にタツヤ・カワゴエとコラボするのを予言しておきます。
何故かツナさんがあがってきて、ずっと見させてもらってます。料理は勿論、最後に去って行く一言にはまってます。癒しありがとうございます！
ガンギマリ顔の魚と芝犬が料理してるだけのはずなのになんでこんなに面白いんだ
ツナボーイ見すぎてカジキボーイになってしまいました。どうすればいいですか？
マザーファイヤーが無かった…🥺
今回は食べなかった
いまだにバニラ臭がするからだろうか
タツヤカワゴエとピュアもこみちさんが周回遅れでマイブームです（笑）
白ワインの入れ方がプロや
少ない、、
毎回たったこれだけでの発音が神ってる
ﾊ~~~、一生好き
なんでこの皿こんなでかいんだろうと見始め、特に解説はなく終わったので多分皿はでかいもんなんだろうな…
盛り付けがプロなのよ
この方を盲目的に信頼してる料理初心者なので、何か作りたくなったらとりあえず来てる
今のところ100％おいしい
イタリア人が見たら嫌がる要素が一点だけあるのが心無しやるせない。パルミジャーノかローマーニャならば特定のチーズしか入れないし、生クリームは嫌がられる。黄卵を3つとグアンチャーレかパンチェッタの塩だけで旨く作れる筈😢
この皿のサイズでかいくせに
容量クソ少ない謎の皿ってなんでなん？
家にある材料で代用しました。
生クリーム≫牛乳
パルミジャーノ≫シュレッドチーズ
ベーコン≫ソーセージ
火入れ神の塩辛いカルボナーラができました。
火入れに感動したので正式なレシピで、リベンジします。
塩辛い以外は最高に美味しかったです。
横着してごめんなさい。
パスタ150ｇなの嬉しい