低コスト・低カロリー・手軽に作れるチーズスフレ風のおやつレシピ How to make japanese style cheesecake
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今日は皆さん大好きなフワフワのスフレチーズケーキを作ります
たくさんレシピがあってどれがいいのかわからない？
そしてなんとチーズを使わない！！
高いのと滑らかにするのが難しい、解消するにはヨーグルトと卵黄です
誰も教えてくれない本には載っていない、本当の答えを公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#スフレチーズケーキ #チーズケーキ #スフレ #レシピ #ショコラティエ
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0:00 スフレチーズケーキ
0:22 材料の紹介
0:32 作り方
4:53 焼き方
7:14 ポイントのおさらい
＞＞材料 15ｃｍ1台分
全卵3個
グラニュー糖100g
ヨーグルト200g
薄力粉20g
コーンスターチ20g
150℃予熱 30分焼成
その後140℃に下げて30分〜焼き色がしっかり付くまで
◆japanese style cheesecake
3 eggs
Granulated sugar 100g
Yogurt 200ｇ
Cake flour 20g
Corn starch 20g
＞＞アレンジ情報
・薄力粉とコーンスターチは動画内でお伝えした通り
小麦粉によっても固さが変わる可能性があります
今回の動画はバイオレットを使用
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・動画のように割れて失敗してしまったのは
温度を160度で焼き続けてしまった事が原因です
オーブンの特性によっては庫内に蒸気が溜まり
温度が上昇する場合などがあると表面が割れます
気密性の高いオーブンの場合は30分以降温度を下げた段階で
15分置きに扉を開けて温度を下げ蒸気を逃がすことも
綺麗に焼くポイントです
・ヨーグルトに関して
使用したのはブルガリアヨーグルト
ギリシャヨーグルトでも作れますが仕上がりが固くなります
安い一般的なヨーグルトをご使用ください
・グラニュー糖を変更
キビ糖に変更可能です
上白糖の場合はややメレンゲの泡立ちが悪くなるのでNG
＞＞参考情報
◆キビ糖
上白糖やグラニュー糖より精製度が低いので味に深みが出るのでおすすめです
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◆貝印 KAI ケーキ型 COOKPAD ホールケーキ 底取式
今回使用した型
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◆計量器
タニタ デジタルクッキングスケール ストロベリーピンク KJ-114-PK
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◆ゴムベラ
接続部分の無い一体型ゴムベラがおすすめです
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◆オーブンレンジ
シャープ過熱水蒸気オーブンレンジ
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最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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44件のコメント
二回目チャレンジしましたが、焼き上がりは割れましたが高さもありふんわり。
…が、しぼみました😢なぜでしょう？
凄く膨らんで見た目はいい感じだったのですが私には甘すぎてしまいました💦
甘さがもっと控えめレシピ今度だせそうでしたらお願いします(^｡^)
途中で表面がバキバキに割れ始め、ある程度は仕方ないな〜と思いながら蒸気を抜きつつ、30分経過後は140℃に下げて様子を見ましたが
型から外す際にグチャグチャに割れて半生状態でした…修行し直します
お忙しい中皆さんにコメントを返されているのに感心しております👍ぜひぜひ作ってみようと思ってしまいますもの。
このケーキはかなり好きで複数回作ってカミさんと食べてます。今回、このケーキに時短シュークリームで紹介してくださっているカスタードホイップクリームを挟んで、更に上に塗って食べました。
うまいとは思ってましたが、やはり美味い、美味すぎる、悪魔の組み合わせ^^;です。食いすぎてしまいました。江口氏のレシピはどれも本当に美味いと思います。今後も作らせていただきます😁
このシュワシュワした生地を、家庭でこんなに簡単に焼けるとは思いませんでした！
もうじき、母の誕生日がありますので、こちらのYouTubeのレシピでショートケーキ焼きます🥰
練習では大成功でした。
いつもありがとうございます！
とても分かりやすくて すぐに作りたくなり 作ってみました。ふっくらしゅわしゅわに出来たのですが 底の部分がベトベトになります。オーブンによって違いはあると思いますが 150°Cの時間を長めにした方が宜しいでしょうか？
ヘルシーで簡単なので作ってみたいと思いました☺️
竹串でくるくるして焼いたてる時に全体にひび割れに成ってしまいます。コツが有りますか?
作る！！コーンスターチの代用とかありますか？😢
ずっと焼きたかったのを初めて焼いています😂
実況。きのこ雲みたいになっています。卵白立て過ぎでしょうか…
後30分じっくり焼きます😮
いつも楽しく拝見しています！
ダイエットをしている母の誕生日ケーキとして焼きました！
うまく焼き上がり母も美味しいと喜んでもらえました
今度は彼氏のために作ります😂
シンプルな材料で簡単な工程で美味しスフレチーズケーキが自宅でできて感動しています
今焼いてますが卵2個と3個間違ってたのに気付いてしまいましたw
なんかメレンゲ少ないなと嫌な予感がして見返したら…
どうなるか逆に楽しみかも😊
うまくいかなかった〜なぜかなぁ
your recipe is simple and wonderful, I tried Japanese chessecake many times befofe but never ever had such a beautiful cake as this time. Only one thing I want to ask, my cake doesnt has smooth side like yours and a little hard to take out from mold, I think because I dont use removeable-bottom mold, is that true? Thank you again❤
質問なのですが、15cm型が無かったので18cm型150℃ 30分の後140℃で30分焼きました。
表面の焼き色はすごく綺麗に焼け、割れることもなかったのですが底が少し生焼けっぽい感じの所が残ってしまいました。
これは何かを改善すれば無くなるものなのでしょうか？🥲
よろしくお願いします🙇♀️
温度と時間を同じ表記で焼きましたが、焼き色がつきませんでした💧
何か改善策はありますか？
お菓子作り初心者です。いつも15㌢サイズのレシピを18㌢で作るためかすぐにしぼんでしまいます。ふんわり仕上げたいのでこのレシピで作ります!
18㌢型の場合は全ての材料を1.4倍にし焼き時間も10分程プラスでいいのでしょうか。
底がプリンのように分離して焼き上がりました。冷蔵庫に入れると水っぽくなってしまいます。
あと、焼けた後に型を外す時、崩れてしまいます。
アドバイスお願いします！
慎太郎くんにケーキ作りを教えていたところから検索して、一気に気になった動画を拝見しました！すんごくプルプルに焼き上がりました！明日食べるのが楽しみです☺️
割れた〜！同じ温度でしたが、、
ビストロオーブンです。
150の20分で割れ出してきていたみたいです。安心して見ていなかった、、、気がついたら割れていました。。リベンジします
バリューからここにたどり着きました😁
なんでこの材料を入れるのか、ちゃんと説明が出て分かりやすい！と思ってたら、江口さんの心の声も出てた(笑)
温度が違うとどうなるのかも教えてもらえて、いつも気になっていたことがスッキリする動画ですね！
また見ます！ありがとうございました😊
割れないようするには
始める時から低めでもいいですか？
生焼けとか生地的によくないとかありますか？
きれいにふっくら出来ました🤗今は簡単に出来るお菓子作りにはまっています。ありがとうございます😆👍
江口先生 こんにちは🥰
先生の動画が本当に大好きになりケーキ作りを始めた私です😊
スフレケーキは恐れず二度作りましたが 二度とも パッカリ割れて失敗に終わってます😂💦
でも 最高のレシピなので 綺麗に焼けるまで作ってみます✊‼️
お忙しい中のレシピ動画を いつも本当に ありがとうございます😊
これからも楽しみしています❣️🎵😊
Your mini food creations are delightful 🌈 Excellent work 🌟
バリューから来ました！
子供と作るのって本当に大変で（笑）
こちらのレシピだと
子供も一緒に楽しめます！
そして、キレイに美味しくできました！
薄力粉を米粉に変更する場合、分量はどうしたら良いでしょうか？
I really want to make this healthy cake, please help I failed before, now I see your video I want try again. Do I use Greek yogurt ? Egg white beat to soft peaks?
The water put in the tray is hot or room temperature water ?
先ほど焼いてみました！私の家のオーブンでは火力が強かったのか少し焦げてしまいました💦でも美味しそうです！また作ります✨
Hello! May I know how much the eggs weigh without shell in grams? In the United States, the egg sizes vary a lot 🙁 thank you!!
デリーモのフィナンシェを麻布台ヒルズで買ったけどめちゃくちゃおいしくて、パッケージもミニバックみたいで可愛くて最高でした！
低カロリーというのがいいてす。かず先生のとうりに焼けました。超うれしかった。美味しかったし😊
While baking can I use a skewer to test the doneness of the cake ?
Will the skewer come out clean ?
I tried, my cake bottom layer become like jelly and the sides is crinkled not smooth.
I also dont why.
May I know how to make the cake side no wrinkled ?
ヨーグルトメーカーでいつも作っていて余るんですよヨーグルト。作ったらまた 食レポ します😍
爪がすんごいキレイ✨
思い立ってすぐ作れる！簡単！
材料も少ないし生クリームやバターもいらないからお財布にも優しい✨✨✨
美味しくできて感動❤❤❤
こんばんは、材料を完成したら、炊飯器入れが可能ですか？
家にあるもので簡単にできて、味も申し分なく美味しくて、最高です！いつも分かりやすい動画配信をありがとうございます😊
朝作ったら思いっきり割れました（石窯ドーム）😢
悔しいのでリベンジします。
こんにちは
すでに2回挑戦して、2回とも大成功です♪わかりやすい説明と家にあるもので作れるレシピで嬉しいです。
ありがとうございます😊
これからも楽しみにしてます！
作りました🎂江口さんのように綺麗な形にはならなかったけれど、食感が泡のようでフワフワでさっぱりしていて、いくらでも食べてしまうくらい美味しかったです😊また江口さんの違うレシピも挑戦します❗