SCONE/スコーン レシピ
English Style Scones
イングリッシュスコーン
バター、お砂糖、牛乳、小麦粉、ベーキングパウダーというお菓子の基本となる材料で出来るスコーン。
道具も少なく、オーブンに入れるまで5〜10分で終わってしまいます。
焼いて少し粗熱が取れたらもう食べごろなので、朝食にもおやつにも手軽に作れます。
ハムやチーズとレタスなどのグリーンを挟んでも美味しいですよ！
お好みで旬の果物や冷凍果実、好みの茶葉を細かくしたもの、ナッツやドライフルーツを混ぜ込んでももちろん良いです。
ポイントは
•すべての材料がしっかりと冷えてること
•とにかくバターを溶かさないように手早く行うこと
《材料》 5cmの抜き型5〜6個分
☆薄力粉 200g
☆ベーキングパウダー 6g
☆砂糖 40g
☆塩 ひとつまみ(有塩バター使用時は無し)
バター 80g (冷えたもの)
牛乳 80g (冷えたもの)
打ち粉 適量
💡ふわっと軽い仕上がりなので、お好みで薄力粉の1／4程度を強力粉や全粒粉に置き換えるとまた違った食感に仕上がりおいしいです
💡お砂糖はきび砂糖を使用してますが、好みのものでよいです
《準備》
・☆の材料はあわせてふるう
・バターは1cm角に切りよく冷えた状態で使う
・オーブンを175℃で予熱
《作り方》
①ふるった粉の中心に冷えたバターを入れ、ドレッジ(スケッパーなど色々呼び方や種類はあるようです)でバターを細かく切っていく
②ある程度バターが細かくなったら、まだ残っているバターのかたまりを、粉をまぶしながらつぶしていく
(指の温度でバターが溶けないよういつまでも触らずどんどん全体をつぶしていく)
※ここまではフードプロセッサーでも良い
③全体が粉チーズのようになったら、真ん中を窪ませて牛乳を一度に注ぎ、ドレッジでボウルのまわりの粉を中心に返していくように全体をまとめていく
底に粉がたまるので、ある程度まとまったら手で全体をひっくり返して折りたたんでと、まとめていきます。
混ざるようにと練ったりせず、とにかく折り重ねていくイメージです。
粉っぽさが無くなってからあと3回くらい、半分に折って重ねて、抜きやすいよう形を整える
④清潔な台やまな板などに打ち粉をし、3cmほどの厚さにして好みの抜き型で抜き、抜ききれなかった生地はまるめる
抜かずに6等分に切ってもよいです
(抜き型は一回ずつ打ち粉を付けてから抜くとくっつかずに抜けます)
⑤175℃で20分焼いて完成！
⑥好みで、粉砂糖50gとレモン果汁10g(またはお好みのジャムやピューレ)をよく混ぜたアイシングをかけてお楽しみください。
粉物なので、おなかいっぱいで食べきれない分はひとつずつラップで包みジップロックなどに入れ冷凍保存で1週間くらいおいしく召し上がれます。
食べる時は、レンジで20秒程あたためてからオーブンで2分程焼くと、焼きたてのおいしさが楽しめます^_^
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