バレンタインの定番♡とろける生チョコの作り方 │ スイートチョコ&抹茶 │ ラッピングあり！ │ How to make Nama-chocolate.
ご視聴ありがとうございます(*´ω｀*)
今回は、トリュフチョコと同じくらいバレンタインの定番な『生チョコ』を作りました！
スイートチョコと抹茶の２種で作ってみたので、お好きな方を作ってみてください🍫✨
もちろん両方作って、サムネのように交互に置いてラッピングしても◎
若干、鬼滅の炭治郎みを感じます…w
和風な雰囲気になっておすすめですよ(*´∀｀)
今回、生チョコに『蜂蜜』と『バター』を入れていますが…
これは、濃厚さと口溶けをよくするために加えています(*^^*)
蜂蜜とバターがなくても作れますが、個人的にはあった方が美味しく仕上がるので、入れて作っています(^o^)
目次
0:00 ダイジェスト
0:35 スイートチョコの生チョコ
5:41 抹茶生チョコ
10:36 ラッピング
11:43 いただきます♪
◇ 生チョコ 約25個分
スイートチョコレート 300g
※ クーベルチュールチョコレートがおすすめです🐰✨
生クリーム 150g
蜂蜜 5g
無塩バター (常温) 20g
純ココアパウダー 適量
作り方
準備 チョコレートは溶けやすいように細かく刻んで耐熱ボウルに入れ、バターも細かく切っておく。
１．小鍋に生クリームと蜂蜜を入れて沸騰直前まで加熱する。
２．耐熱ボウルに入れたチョコレートに１をかけて少し時間を置く。
３．２を空気がはいらないように優しく混ぜながらチョコレートを溶かす。
溶け切らない時は50℃くらいの湯煎で溶かす。(ボウルは同じサイズのボウルを使うと湯煎しやすいですよ🐰)
４．チョコレートが完全に溶けたらバターを加え、よく混ぜて溶かす。
５．クッキングシートを敷いた型に流し込み、数回落として空気を抜いたら冷蔵庫で5~6時間ほど冷やして固める。
※ 動画では、底取れ式の型を使用し、チョコが緩めだったので念のためアルミホイルをクッキングシートの下に敷いています。
６．カットしてココアパウダーをふるう。
※ 表面だけふるうか、全体にまぶす♪
◇ 抹茶生チョコ 約25個
ホワイトチョコレート 300g
※ クーベルチュールチョコレートがおすすめです🐰✨
生クリーム 145g
抹茶 10g
蜂蜜 3g
無塩バター (常温) 15g
抹茶 適量
作り方
準備 チョコレートは溶けやすいように細かく刻んで耐熱ボウルに入れ、バターも細かく切っておく。
１．耐熱ボウルに茶こしで抹茶をふるう。
２．生クリームを少しずつ入れなが混ぜて、抹茶がだまにならないようにペースト状にする。
３．ある程度混ざったら残りの生クリームを2~3回に分けて加え、よく混ぜる。
４．３を50℃くらいの湯煎で温めながら蜂蜜を加え、よく混ぜる。
５．ホワイトチョコレートを加え、よく溶かしたらバターも加え、よく溶かす。
６．クッキングシートを敷いた型に流し込み、冷蔵庫で5~6時間冷やして固める。
７．カットして抹茶パウダーをふるう。
◇ Nama-Chocolate (Japanese ganache called Nama-Chocolate)
300g Sweet chocolate
※ Couverture chocolate is recommended.
150g Heavy cream
5g Honey
20g Unsalted butter (Room temperature)
Pure cocoa powder
▼Recipe
○ Chop the chocolate into small pieces for easy melting and place in a heatproof bowl, and cut the butter into small pieces as well.
１．In a saucepan, heat cream and honey until just before boiling.
２．Pour 1 over the chocolate in a heatproof bowl and let sit for a little time.
３．Melt the chocolate, stirring to prevent air from entering.
If the chocolate is not fully melted, melt it in a double boiler filled with 50°C/122℉ hot water.
４．When chocolate is completely melted, add butter and stir well to melt.
５．Pour into a mold lined with a cookie sheet, drop several times to release air, and refrigerate for 4-5 hours to harden.
※ I used a bottom-removable mold and put aluminum foil under the cookie sheet just in case the chocolate was loose.
６．Cut and sift with cocoa powder.
※ Sift only the surface or sprinkle all over
◇ Matcha Nama-Chocolate (Japanese ganache called Nama-Chocolate)
300g White chocolate
※ Couverture chocolate is recommended.
145g Heavy cream
10g Matcha
3g Honey
15g Unsalted butter
Matcha (powder)
▼Recipe
○ Chop the chocolate into small pieces for easy melting and place in a heatproof bowl, and cut the butter into small pieces as well.
１．Sift the matcha into a heatproof bowl.
２．Mix in the cream a little at a time to make a paste so that the matcha does not become lumpy.
３．Once mixed to some extent, add the remaining cream in 2~3 batches and mix well.
４．Add the honey and mix well while warming the mixture in a double boiler filled with hot water at about 50°C (122°F).
５．Add the white chocolate and melt well, then add the butter and melt well.
６．Pour into a mold lined with a cookie sheet, drop several times to release air, and refrigerate for 5-6 hours to harden.
７．Cut and sift with Matcha.
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BGM↓
まどろむネオンの部屋
https://dova-s.jp/bgm/play15491.html
街角
https://dova-s.jp/bgm/play17939.html
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#バレンタイン #生チョコ #手作りお菓子