かぼちゃとキャラメルのパウンドケーキ / pumpkin cakes

旬のカボチャを使ってパウンドケーキを作りました。
カボチャの甘みに、ほろ苦いキャラメルがすごく合います。

【材料】
カボチャ　1/4個　（うち200gを使用）
バター　50g
粉糖　50g
トレモリン　3g ※焼き上がりがしっとり仕上がります。無くても可。
アーモンドパウダー　10g
全卵　1個分
卵黄　１個
薄力粉　70g
ベーキングパウダー　7g

砂糖　20g
水　10ml
生クリーム　20ml

【準備】
・卵は常温に出しておく
・バターは軽量し室温に戻す

【作り方】
1. カボチャを切り分け種を取り、鍋で30分程蒸す。
　電子レンジの場合は皮を剥き耐熱皿に入れラップをして
　600wで約10程加熱。
　火が通ったら裏ごししたら、冷やしておく。

2. 鍋に砂糖を熱し、キャラメル色になったら水を加える。
（跳ねるので注意）生クリームを少しづつ混ぜながら加え、冷やしておく

3. バターが室温に戻っている事を確認したら粉糖を入れて良くすり混ぜる
　混ざったらアーモンドパウダーを入れて混ぜる。

4. 全卵と卵黄に塩を少し入れて卵白を切るようによく溶き、濾しておく。

5.バターの生地に卵を少しづつ加え、その都度良く混ぜる。
　ここでバターが冷えているとバターが固まり、分離するので気をつける
　裏ごししたかぼちゃを200g加える。

6. しっかり混ざったら薄力粉とベーキングパウダーをふるって加える。
　粉が飛ばないように丁寧に混ぜ、ある程度混ざったらゴムべらに持ち
　変え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

7. 生地を絞り袋に入れて、パウンド型に隙間ないように入れていく。
　途中で冷えたキャラメルを入れてまた上から生地を流す。
　タオルなどに打ち付けて空気を抜く。

8. 160℃のオーブンで30~40分、様子をみながら焼く。

9. オーブンから出したら常温になるまで冷ます。
　切り分けたらお好みで生クリームとキャラメルのソースを一緒に
　皿に盛り完成！！

〜今回のレシピで使った食材や調味料〜

▪︎トレモリン　（転化糖）
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▪︎ロイヤル　ベーキングパウダー
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