【gluten free グルテンフリーのおやつ】Maple Financiers メープルフィナンシェ

Maple Financiers for 9 pieces
( 7cm×4.5cm oval baking pan )

◾️ingredients
・maple sugar 70g
・almond powder 70g
・cornstarch 11g
・egg whites 67g
・honey 14g
・unsalted butter 42g

【for baking pan】
・unsalted butter as needed

◾️instructions

1.
Grease the mold with unsalted butter.

2.
Combine almond powder, cornstarch, and maple sugar in a bowl and sift.

3.
Gradually add the sifted dry ingredients from step 2 to a large bowl.

4.
Add egg whites and mix well, then add honey and mix thoroughly.

5.
Melt unsalted butter in a pot and continuously mix with a whisk. When it turns brown, place the pot in water to stop the cooking process.

6.
Add the melted butter from step 5 to the bowl from step 4 in several portions, mixing well each time.

7.
Cover with plastic wrap and let it sit at room temperature for 2 hours.

8.
Fill a pastry bag with the batter and squeeze it into 9 equal portions.

9.
Bake at 155°C for 22 minutes.

メープルフィナンシェ9個分
( 7cm×4.5cm オーバル型 )

◾️材料
・メープルシュガー　70g
・アーモンドパウダー　70g
・コーンスターチ　 11g
・卵白　67g
・蜂蜜 14g
・無塩バター 42g

【型用】
・無塩バター適量

◾️作り方

1.
型に無塩バターを塗る。

2.
ボウルにアーモンドパウダー、コーンスターチ、メープルシュガーを入れて混ぜ、ふるう。

3.
大きめのボウルに、2の粉類をふるいながら入れる。

4.
卵白を加えてよく混ぜ、蜂蜜を加えて更にしっかり混ぜる。

5.
鍋に無塩バターを入れ溶かし、泡立て器で休まず混ぜる。茶色くなったら鍋ごと水の中に入れて色止めする。

6.
4のボウルに5の溶かしバターを数回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜる。

7.
ラップをして常温で2時間置く。

8.
絞り袋に生地を入れ、9等分に絞り入れる。

9.
155°Cで22分焼く。

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