五つ星 スコーンの作り方 | 本場イギリスのスコーン研究家が教えるおいしいスコーンの簡単レシピ |ご馳走スイーツ | how to make scone
イギリス在住のスコーン研究家です。
スコーンは、簡単にできると思っていたのに焼いてみると納得するスコーンが、なかなか焼けですよね。
シンプルなものほど奥が深くむずかしいです。
この五つ星 スコーンは、誰が作っても最高のスコーンの食感、味、香りが再現できるように材料や工程、焼き時間を調整し考案された貴重なレシピです。
少しでも多くのスコーンが大好きな人達に喜んでいただけることを願っています☆
この動画では、スコーンが美味しく焼けるように、材料の扱い方から指先でバターをすり潰す工程、生地の扱い方までスコーンの基本が学べる動画にしました☆
□材料 □ツヤだし
薄力粉 250g 卵黄 半個
無塩バター 70g 牛乳 7cc
グラニュー糖 50g グラニュー糖 少々
バーキングパウダー 15g 塩 少々
牛乳 150cc
塩 少々
《追記》説明とレシピに違いが２つありました。
１、動画の説明では、バーキングパウダーと間違っていました。
正しくは、ベーキングパウダーです。
２、動画の説明では、塩３ｇと間違っていました。
正しくは、塩少々です。
今後このような間違いがないように努めます。
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#スコーン#五つ星#スコーンの作り方#お菓子作り#scone
43件のコメント
腹割れしない。こねないように気を付けたけど。二つ折りも柔らかさも動画のようにできたけど。表面に塗るのは、お化粧みたいなものだからと省いたけど。これが原因か？私のスコーン修行は続く
久々に作ってみたけどどうやっても牛乳をいれて生地をまとめていくときに、動画のようにならない。ぺちゃつくではなく、ベチャベチャ過ぎる。コメントを読んでいたら「plain flourを使用しています」とあった。
plain flourは日本でいうと中力粉くらいのタンパク質含有量。日本の薄力粉でも、種類によってタンパク質含有量が異なる。
薄力粉より中力粉の方が水分をよく吸うので、生地をまとめるためには薄力粉より多めの水分が必要になる。なので日本の薄力粉を使用する場合、レシピより牛乳は減らしたらいいのかなと思いました！今度リベンジしてみます！
以下のスコーンの作り方について、本場イギリスのスコーン研究家の意見が聞きたいです。
https://www.youtube.com/watch?v=FqcElDgctos
レシピ通り作っているのに生地がベチャベチャすぎてまとまりませんでした😢
誰でも作れるレシピなのに作れなくて悲しい…
外はサクッ 中はふわっ 何も付けずそのまま食べても生地がとても美味しいスコーンでした😊
ずっしり重いスコーンも好きですが、こちらのタイプなら何個でも食べれちゃう✨
初めて作ってとてもおいしくできました！
横に広がってしまうのは何故でしょう…。オーブンの予熱はいらないのでしょうか。
初めてスコーン作ってみたのですが、味はとても美味しくしっとりにできたのですが生地を作る時に牛乳をいれたらベタベタになり(粘り気がすごくボウルにはりついてしまう)動画のようにうまくまとまらなかったのですが原因はなんだったんでしょうか😂
焼いたら縦に膨らまず横にぺたーっとひろがってしまった🤔
でもとても美味しかったので今度またリベンジしてみます！
質問です！
とっても美味しそうなので、作ってみたいのですが、こちらのレシピにアールグレイを入れて作ることは可能ですか？？
その際には、何グラムほど入れると良いでしょうか？🤔
トースターでは無理ですか？
オーブンがなくて…
素敵なレシピありがとうございます！
材料はレシピ通りに計量し何回かチャレンジしましたが、柔らかすぎるのか型抜きをしてもメロンパンのような形になってしまいました。
味はすごく美味しいので形だけ今ひとつなのが気になっていました。改善方法をご存知でしたらご教授頂きたいです…。
しょっぱいです😂
動画見ながらだったので、塩3グラム入れてしまいました😢
今回初めてこのレシピで作ってみましたが、今までのものよりも遥かに美味しく出来上がりました！！気持ち2分程長めに焼いて、部分的にきつね色を作るとザクザクして更に好みになりました。もうこのレシピでずっと作り続けたいと思います。美味しいレシピをありがとうございました。
スコーン作りの画像有難うございました。クロテッドクリームの作り方もお教え頂けると大変有難いです。宜しくお願い致します。
今日作ったら今までで1番おいしいスコーンが出来ました！ありがとうございます😊
しかし縦に膨らまず横に膨らんでしまいました…
またリベンジしたいのですが、コツや改善点ありますか？
また粉とバターをすり合わせる際、バターはどの程度原型を留めたままでいいのでしょうか？
素敵な動画ありがとうございます^^
生クリームを使いたい場合、使いたい分だけ牛乳と同じ量で置き換えても問題ないでしょうか？？
牛乳150のところを例えば、牛乳100 生クリーム50 にしたり、生クリームをまるまる150にしたり…
動画ありがとうございます！
注意事項も書いてあって助かりました。
早速作ってみましたが、動画のようにうまくいかず…。
レシピと同じ分量で作ったのですが、牛乳を入れたあと、ぜんぜん生地がまとまりませんでした。
完成目指してもう一度挑戦してみます！
奥様？のキャロットケーキを参考にしてからというものすっかりオバ様と四十路男さんの虜になっております四十路男です。テロップをみているとダディーと同年代では？と思っております（笑）。
楽しく家族で見ております。今まで買う事しか考えなかったスコーンをまさか自分が作れるなんて考えもしませんでした。奥さんは喜んで食べてくれておりますが娘はあまり食べ慣れないせいか食いつきが良くないのです。この味が分からないとは娘よ・・・今度はチーズスコーンを食べさせようと企んでおります。
皆様変わらずお元気ですか？我が家にも辛い事や楽しい事が順番に訪れますがすこーんサイトさんの力も借りて何とか日々乗り切っております。いつも楽しい動画をありがとうございます。皆様お元気で！
生地を寝かせたりしなくて良いんですね。
麺棒も使わないし、材料もいつも自宅にあるもので
気軽にアフタヌーンティーを楽しめて素敵です❤
全粒粉を少し入れて作ってみようと思います🐥
昨日作って今日また追加で作って職場に差し入れしてきました！外はサクッと、中はふわふわしっとりで美味しかったです😊💕クリームとジャムを付けると甘さがちょうど良くなりますね。
半年前に作ったんですが、人生で1番美味しいスコーンができました^.ˬ.^
今日作りましたが、水分が多かったのかこねる段階で手につきまくってしまい、小麦粉を加えつつ折りたたみましたが、体積の大きいスコーンができあがってしまいました🤣
ですが味は今まで食べたどのスコーンより満足だったため、明日水分を減らして作り直してみようと思います！
丁寧な動画をいつもありがとうございます！！！
初めてのスコーン作りです。
年中 手が温かく（ぽかぽか）なので
失敗するかなーと思いながら作ってみました。
他の方の返信内容を読み
氷水で手をひやして
型に取る前に冷蔵庫で1度冷やしました。
おかげで
美味しく作ることが出来ました。
ありがとうございました☆
私も沢山のスコーンを作って来ましたが、シンプルで美味しいのにピックリしました。
慣れないと手にベタついて苦労しました、形もあまり良く出来ませんでしたが、再度チャレンジします。
ありがとございました
こちらは、冬のレシピでしょうか？生地をまとめる段階でかなりゆるゆるです
すごくおいしくできました！！💖
2回作ったのですが、1回目と2回目でしっとり感が異なっていました🤔2回目の方がサクサクしていたのは、スピード感を持って作業できたので生地がより冷たいまま焼けたからでしょうか？
素晴らしいレシピをありがとうございます！！⭐️💖
料理に不慣れですが、大変美味しくでき、家族にもとても喜んで貰えました。
素敵なレシピと、作り方を分かりやすく説明して下さって本当にありがとうございます☺️♡
また作りたいと思います…!!
スコーンにうるさい妹が大喜びでした！最高のレシピ😭
美味しすぎました。うまく膨らまなくてマフィンみたいな形になったけど、味は最高です♡ありがとうございます！
うわあぁぁぁぁ～❗️さすが本場イギリス🇬🇧のスコーンおいしそ～😋💕❗️クロデットクリームとジャムをたっぷりつけて食べた～い😋🍴💕💕🎶‼️素敵なレシピをありがとうございます😊
とっても美味しかったです！！動画よりも、手元の生地がべちゃっとしている気がして、大丈夫かなと不安になりましたが、「優しく」「力を込めずに」を信じて、優しく生地をまとめて焼いたら、サクフワなとっても美味しいスコーンが出来上がりました。抜き型を持っておらず、包丁で切るだけでしたが、次は抜き型で可愛く焼き上げたいと思います。初心者にも分かりやすい丁寧な説明と、美味しいレシピの公開、本当にありがとうございました！
概要欄に書いてあるレシピでこの動画の型だと何個ぐらい作れるのでしょうか？
あと少し小さい型で作っても焼き過ぎなどになりませんか？
パーキングパウダーで大爆笑してしまいました。作ってみます。紅茶入れたいな。
塩使わないで有塩バター使うのはアリですか？
ふわふわなスコーンができました！！！！！！！！！お昼に持っていきます！
こんばんは✨
とっても美味しそうです
😃💕
作ってみます✨
ありがとうございます✨
こちらのレシピで作らせていただきました。とっても美味しくでき、家族も喜んでくれました。有難うございます☺️
追記
また作りました。焼きたても少し冷めてからもとっても美味しくて楽しめます。有難うございます。
バターと粉を混ぜる時、氷水で手を濡らす理由は何故ですか？
どんな効果があるんですか？
予熱は何度で何分ですか？
又、どのタイミングで予熱をやっておけばいいですか？
すいません。予熱を何度で何分間行うのか教えて下さい💦
「オーブンの強さによる」と主様は回答下さいましたが、目安がわからないので、とりあえず主様が使われているオーブンを基準で構いませんので、主様が何分、何度で予熱をやられているか教えて下さい😢
初心者質問すみません。打ち粉とは薄力粉のことで良いのでしょうか？💦
かぼちゃのスコーンを作ろうと思うのですが材料変えずにプラスかぼちゃで作れるでしょうか。
イギリスで食べてたスコーンの味だ！！と感動しました。成城石井でクロテッドクリームを買って食べてます🎉
レシピありがとうございます！！
スコーン食べたいと言われ、スコーンって難しいんだよなぁ…と思いながら検索したらとても丁寧なスコーン作りの動画に出会えました🥰！
材料も用意するのが多いってわけではないので早速日曜日に作ってみます！
有塩バターで作ってもいいのでしょうか🧐？