さくら風味のサクサクフロランタン Sakura Florentine Monaka
【週末チャレンジスイーツ155】
＜目次（チャプター）＞
0:00 オープニング
0:25 さくらフロランタンベースの作り方
3:55 フロランタンベース詰め込み工程
4:55 焼成工程
6:23 フロランタンベースの適量画像
6:47 ラッピング工程
9:34 エンディング
タイトル
「さくらフロランタン最中」
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こんにちは,Toshiです。
今回のチャレンジは,フロランタンベースにさくらシロップとリキュールでさくら風味にしたサクサクのフロランタンをピンク色の桜最中仕立てにして焼きあげ,さくらパウダーで化粧をしたスイーツの作成動画です。
作成日:2023/4/22-23
場所;自宅工房
所要製作時間約30分(焼成時間を除く)
→分量
さくらの最中の皮 20枚分
→ルセット及び作り方
☆①さくらフロランタンベースルセット
水あめ 30g
無塩バター 55g
グラニュー糖 55g
生クリーム35% 18g
ハチミツ 13g
さくらシロップ 20g
さくらシリキュール 10g
ローストアーモンドスライス 100g
さくら最中の皮 20枚
◎◎さくらフロランタンベースの作り方
準備編
ローストアーモンドスライスが無い場合は170度で10～15分程焼成し
ローストアーモンドスライスを作り冷ましておきます。
１：鍋にローストアーモンドスライスとさくらシロップ以外の材料を全て入れ加熱します
①中火位で加熱し煮溶かします
②表面に小さな気泡が出始めたら弱火にして1分位煮詰めます
２：さくらシロップとローストアーモンドスライスを加えて混ぜ合わせます
☆②フロランタンベース詰め込み工程
シルパットなどに最中の皮を並べます
最中の皮にフロランタンベースをティースプーン一杯位入れます
あまりフロランタンベースを入れすぎると焼成中に溢れます
☆③焼成工程
１：200度予熱180度で15～20分位焼成します
→温度と時間は目安でご使用のオーブンで調節して下さい
２：表面の焼き色があめ色に色付く位まで焼成し様子を見て焼き上げます
→フロランタンベースがフツフツとしていた物が収まり始めた頃が焼き上がりの目安です
３：ケーキクーラに取り出し粗熱を取ります
４：粗熱が取れたら分量外の桜パウダーを振りかけます
☆④ラッピング工程
１：好みのガス袋にフロランタン最中を入れます
２：シート乾燥を入れますクリップシーラーで熱シールしたら完成です
お時間ありましたらご視聴いただけると幸いです。
今回使用した主な製菓材料のアマゾンの参考リンクになります,材料購入時の参考にしてください。
生クリーム35%
https://amzn.to/3tyVHgW
よつ葉無塩バター
https://amzn.to/2RGfFZK
微粒子グラニュー糖
https://amzn.to/3y2sPkv
桜リキュール
www.amazon.co.jp/dp/B006X97L04
ローストアーモンドスライス
www.amazon.co.jp/dp/B01IP4NE46
★主な製菓材料の購入先
COTTA;https://www.cotta.jp/
富沢商店;https://tomiz.com/
★主な型の購入先
馬嶋屋菓子道具店,https://majimaya.jp/
自由が丘GrandChef;https://www.grandchef.co.jp/
かっぱ橋 馬嶋屋菓子道具店;http://majimaya.jp/
BGM：甘茶の音楽工房
効果音素材：魔王魂、効果音ラボ、On-Jin ～音人～,OtoLogic
効果音：ポケットサウンド – @pocketse
Senses Circuit(センシズ サーキット)https://www.senses-circuit.com/
編集：Adobe Premiere Pro
画像素材：mixkit;写真AC
カメラ：ソニーα7S III
iPhone 11
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